بررسی میزان کلسیم و آهن شیرشتر در ایران
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,511
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DSCONF02_171
تاریخ نمایه سازی: 21 شهریور 1395
چکیده مقاله:
هدف از این مطالعه بررسی میزان کلسیم و آهن در نمونه های شیرشتر در هفت منطقه ایران می باشد. 25 نمونه شیرشتر از شهرهایقزوین، گلستان، سمنان، سیستان و بلوچستان، خوزستان، بوشهر و تهران جمع آوری گردید. نمونه ها توسط رو پلاسمای جفتشده القایی بر اساس استاندارد ملی ایران به شماره 10848 مورد آزمایش قرار گرفت. میانگین کلسیم و آهن به ترتیب37/542+944/736 و 1/34+9/714 میلی گرم بر لیتر می باشد. شیرگاو و فرآورده های شیری منبع قیری از آهن هستند درحالی که نتایج بدست آمده نشان داد شیرشتر منبع غنی از آهن است. میزان کلسیم نمونه های شیرشتر همه مناطق مورد مطالعه تقریبا برابر با شیرگاو بود. سمنان بالاترین میزان کلسیم را نسبت به شهرهای دییر نشان داد (p<0/05). نمونه شیرشتر منطقه گلستان دارای بیشترین مقدار آهن بود (p<0/05). تنوع در مقدار مواد معدنی مهم در شیرشتر مناطق مختلط می تواند به گونه، تغذیه، مرحله شیردهی، زمان جمع آوری شیر و شرای محیطی مرتب باشد. شتر معمولاً از خار و گیاهان سخت با املاح زیاد تعذیه می کند به همین دلیل مقادیر متفاوتی از مواد معدنی در شیرشتر نسبت به شیرگاو وجود دارد و به عنوان منبع غنی آهن قلمداد می شود.
نویسندگان
مهدیه مستفیدی
گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد اسلامی تهران- ایران
مریم مصلحی شاد
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم دارویی، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، تهران، ایران
زهرا پیراوی ونک
عضو هیات علمی پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کرج، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :