نقش سرتونین در عدم تحمل برخی مواد غذایی

مقدمه: استفاده ی همزمان از برخی مواد غذایی نظیر خربزه و عسل باعث افزایش روز افزون مشکلات گوارشی یا در اصطلاح نابردباری غذایی می شود که فرد بخاطر مصرف هم زمان برخی مواد دچار دردهای قولنجی می شود و حالت تهوع و استفراغ دارد.روش: در این تحقیق سعی بر آن شده است تا با بررسی آخرین تحقیقات منتشر شده در منابع علمی پایگاههای PubMed و SID، نابردباریهای غذایی مورد ارزیابی قرار گیرد.یافته ها: در یک مطالعه از 22 نفر که عسل های مختلفی مصرف می کردند 13 نفر عدم تحمل نشان دادند. همچنین موارد عدم تحمل غذایی به خربزه در قیاس با آلرژی به آن شایعتر است. براساس یافته های این تحقیق بعضی از مواد غذایی دارای عامل آمینی هستند و با تغییر بر قطر رگ ها موجب تغییر فشارخون و آهنگ ضربان قلب می شوند. هم چنین در روده یاخته هایی به نام انتروکرامافین وجود دارند که در پاسخ به حضور غذا سروتونین می سازند و بر حرکات روده تأثیر گذاشته باعث انقباض روده به غذا می شوند. لازم به ذکر است که اگر سرعت رهاسازی سروتونین به درون خون بیش از توان پلاکت ها در جمع آوری آن باشد، سطح سروتونین آزاد خون افزایش می یابد که با تأثیر بر گیرنده های خاصی موجب دل درد، تهوع و استفراغ می شود. همچینین نسبت کربوهیدرات به پروتئین ماده غذایی نیز بر سنتز سروتونین در بدن تأثیر گذار می باشد.نتیجه گیری: در مواد غذایی، بالاتر بودن مقدار کربوهیدرات بویژه قندهای ساده و کم بودن محتوای پروتئینی، محرک سنتز سروتونین در بدن است؛ بنابراین مصرف ترکیباتی نظیر خربزه و عسل در افرادی که آستانه ی تحمل پایینی دارند ممکن است سبب بروز نشانه های گوارشی شود.

کلیدواژه ها:

نابردباری غذایی ، انترو کرومافین ، سروتونین