بررسی میزان اکراتوکسین در ادویه های عرضه شده بصورت صنعتی و غیرصنعتی مصرفی در استان خوزستان

اکراتوکسین A مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کار سینوژنیکخطر بالقوهای برای سلامت انسان دارد. هدف از انجام مطالعه حاضر تعیین میزان اکراتوکسین ادویه موجود در خوزستان درمقایسه با حدمجاز مصرف و بررسی میزان اکراتوکسین ادویه صنعتی در مقایسه با ادویه تولید شده به روش غیرصنعتی درادویه های عرضه شده در استان خوزستان می باشد. در پژوهش حاضر برای مطالعه ی وضعیت اکراتوکسین موجود در ادویه یاستان خوزستان، پنج ادویه ی پودری فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، لیموعمانی و زردچوبه انتخاب و مورد مطالعه قرار گرفتند.در این راستا از هر ادویه 9 نمونه در سطح استان انتخاب شد لذا در پژوهش حاضر تعداد کل نمونه های اخذ شده و آزمایش شدهبالغ بر 99 مورد بوده است. نتایج تحقیق نشان داد که 42/2 درصد از نمونه های سنتی و 33/3 درصد از نمونه های صنعتی و به طور کل 37/7 درصد از کل نمونه ها حاوی اکراتوکسین بودند که بهجز دو نمونه لیموعمانی تولید سنتی (19/6 میکروگرم بر کیلوگرم) و دارچین تولید سنتی (16/2 میکروگرم بر کیلوگرم) ما بقی پایین تر از حد استاندارد اتحادیه اروپا واستاندارد ملی ایران (15 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. مقادیر اکراتوکسین A در نمونه های مثبت در محدوده ی صفرالی 19/6 میکروگرم در کیلوگرم بود. همچنین نتایج نشان داد که در رابطه با شیوهی تولید صنعتی و سنتی، مقدار اکراتوکسین موجود در فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه تفاوت معناداری با یکدیگر نداشته و تنها بین مقدار اکراتوکسین موجود در دارچین و لیمو عمانی صنعتی با نمونه یمشابه تولید شده به روش سنتی تفاوت معناداری وجود داشت.

کلیدواژه ها:

آکراتوکسین A ، ادویه ، الایزا ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، دارچین ، لیموعمانی ، زردچوبه