ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید فرآورده های گوشتی فیش برگر Fish Burger از کپورماهیان بعنوان غذاهای دریایی آماده و نیمه آماده

محل انتشار: اولین همایش بین المللی و سومین همایش ملی مهندسی و مدیریت کشاورزی محیط زیست و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 741

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/472107

شناسه ملی سند علمی:

MEAENRS03_106

تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395

چکیده مقاله:

تولید فیش برگرها و درکنار سایر راههای معمول عرضه ماهی، یکی از بهترین روشهای ارائه شده برای مصرف بیشتر محصولات شیلاتی می باشد فیش برگر به عنوان غذای آماده مصرف شیلاتی، بیشتر از سایر محصولات شیلاتی مورد استقبال مصرف کنندگان قراگرفته است و در حال حاضر به شکلهای گوناگون و با ضخامتهای مختلف تولید و به صوت منجمد عرضه می شود ازماهی کپور حدود 15 نوع محصول مختلف تولید می شود یکی از این فرآورده فیش برگر است و فرآوری ماهی کپور که راهی تازه در افزایش بازار پسندی اینماهی باز می کند. امروزه برای افزایش مصرف آن مدنظر است با توجه به مسئله کمبود پروتئین در اغلب جوامع بشری همچنین فواید استفاده از پروتئین موجود در آبزیان و وجود منابع فراوان غذاهای دریای یدردنیا انگیزه ای مناسب در جهت وارد ساختن آبزیان به رژیم غذایی مردم به شمار می رود.

کلیدواژه ها:

لاتین Fish Burger غذاهای دریایی ، مزایای آبزیان ، غذای آماده و نیمه آماده

نویسندگان

عیسی بهرامی زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد منابع طبیی فرآوری محصولات شیلاتی پژوهشکده مطالعات دریاچه ارومیه دانشگاه اومیه عضو سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمانشاه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ستاری، م. شاهسونی، د.شفیعی، ش.، 1382. ماهی شناسی سیستماتیک(2). انتشارات ...
  • وثوقی، غ و مستجیر، ب0، 1381 . ماهیان آب شیرین. ...
  • Abbasi KA, Mohamed A, Jamilah B, Ebrahimian M A review ...
  • Arsalan, A., Dincoglu, A., Gonulalan, Z. 2001. Fermented Cyprinus Carpio ...
  • Aubourg, S. P., Lehmann, I., and Gallardo, J. M. 2002. ...
  • Aubourg, S., Pineiro, C., and Gonzalez, M. J. 2004. Quality ...
  • Aubourge, S. P., and Gallardo, J. M. 2000. Effects of ...
  • Aubourg, S. P., Rodriguez, A., and Gallardo, J. M. 2005. ...
  • Choi, S. I, Han, B. H., Kirn, J. C., Bae, ...
  • Cortes-Ruiz, J. A., Pacheco -Aguilar, R., Garcia -Sanchez, G., Lugo-Sanchez, ...
  • Fahim, H. R., 1996. Farmed Fish Can preparation. 5th Iran ...
  • FAO, 2012. The state of world fisheries and aquaculture. Food ...
  • Feldhusen, F. 2000. The role of sea food in bacterial ...
  • Ghaly, A.E., Dave, D., Budge, S. and Brooks, M.S. 2010. ...
  • Herborg, L. 1976. Production of Separated Fish Mince for Traditional ...
  • Ihm, C. W., Kim, J. S., Joo, D. S., Lee, ...
  • Jensen, J. 1993. Fancy Fish Products. Food Marketing and Technology, ...
  • Kose, S., Karacam, H., Kutlu, S., and Boran, M. Investigating ...
  • Lazos, S. E, 1996. Utilization of Freshwater Bream for Canned ...
  • Losada, V., Barros- Velazquez, J., Gallardo, J.M., and Aubourg, S.P. ...
  • Mendes, R., and Goncalvez, A. 2008. Effect of soluble CO2 ...
  • Ozogul, F., Taylor, K.D.A., Quantick, P., Ozogul, Y, 2000, Chemical, ...
  • Perez-Alonso, F., Aubourg, S.P., Rodriguez, O., Barros- Velazquez, J., 2004, ...
  • Saeed, S. and differential scanning calorimetry studies on structural and ...
  • Shakila, R., Jeyasekaran, G., Vijayalakshmi, S., 2005, Effect of vacum ...
  • Siaw, C. L, Idrus, A. Z., Yu, Y. 1985. Intermediate ...
  • Siddaiah, D., Reddy, G.V.S., Raju, C.V., Cha ndrasekhar, T.C., 2001. ...
  • Stamatis, N., Arkoudelos, J.S. 2007, Effect of modified atmosphere and ...
  • Taskaya, L., Caklt, S, Ksla, D., Kulunc, _ .2003. Quality ...
  • Maghsoudi, Sh. 2004. The making of Burgers: chicken burger, mushroom ...
    • نمایش کامل مراجع