ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثر سجده میکربی عصاره آویشن روی خواص پنیر

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: ICDAT01_244
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 229
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر سجده میکربی عصاره آویشن روی خواص پنیر

سید علی یاسینی - دانشیار و استادیار گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی یزد
شیلان سید الشهدایی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی یزد
محمد دانشی - دانشیار و استادیار گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی یزد

چکیده مقاله:

شیر و فراورده های آن به ویژه فراورده های تخمیری شیر ، از مواد غذایی فرا سودمند با اهمیت به شمار می آیند. یکی از موارد با اهمیت در انتخاب و تولید غذاهای فراسودمند ، ایمن بودن و بی خطر بودن مصرف آن هاست. پنیر یکی از فراورده های غذایی است که از شیر تخمیر شده تهیه می شود. برای اجرای تحقیق اثر افزودن اسانس آویشن در مقادیر 0/05 ، 0/07 و 0/09 گرم برای پنیر با یکدیگر و با نمونه شاهد مقایسه شده است. غلظت های مختلف استان به عنوان متغیر ثابت و تعداد میکروب ها و میزان اکسیداسیون (کمی) به عنوان متغیر وابسته در نظر گرفته شده است. داده های مورد نیاز از روش آزمایشگاهی به دست آمده است. نتایج حاکی از آنست که استفاده از عصاره آویشن سبب افزایش میزان اسیدیته ، افزایش میزان رطوبت، کاهش میزان نمک، کاهش میزان ازت محلول در آب، کاهش میزان ازت غیر پروتئینی، کاهش تعداد باکتری های کل، کاهش تعداد باکتری های سرماگرا و کاهش تعداد کپک و محکم رها می شود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ICDAT01_244 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/468437/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
یاسینی، سید علی و سید الشهدایی، شیلان و دانشی، محمد،1394،بررسی اثر سجده میکربی عصاره آویشن روی خواص پنیر،کنفرانس بین المللی توسعه با محوریت کشاورزی ، محیط زیست و گردشگری،تبریز،https://civilica.com/doc/468437

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، یاسینی، سید علی؛ شیلان سید الشهدایی و محمد دانشی)
برای بار دوم به بعد: (1394، یاسینی؛ سید الشهدایی و دانشی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • محمد ی، خ . کریم، گ . حنیفیا ن، ش ...
  • مشا ک، ز . مر ا د ی، ب . ...
  • رضا ز ا د ه، س . مرحمتی ز ا ...
  • Sarrela M, Mogensen G, Fonden R., Sandholm TN , Probiotic ...
  • Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential ...
  • Palmer S, Stewart J and Fyfe L. The potential application ...
  • Chitsaz, M., Barton, M., Bazargan, M &Kamallnejad, M. (2005) , ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 7,451
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی