ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر فیبر رژیمی گندم بر روی خواص شیمیایی وارگانولپتیکی سوسیس هات داگ

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: ICESCON01_0120
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 266
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر فیبر رژیمی گندم بر روی خواص شیمیایی وارگانولپتیکی سوسیس هات داگ

زاهد امیری حسینی - دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
شعله درویشی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
فردین میراحمدی - مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان

چکیده مقاله:

هدف از این تحقیق تولید سوسیس هات داگ حاوی فیبر رژیمی گندم در شرایط صنعتی و ارزیابی خواص شیمیایی و ارگانولپتیکی آنها می باشد . نتایج حاکی از کاهش چربی و افزایش رطوبت ، خاکستر و pH تیمارها نسبت به نمونه شاهد بود .از نظر ویژگیهای حسی تیمارها از نظر طعم و مزه ورنگ تفاوت معنی داری با نمونه شاهد نداشتند ولی از نظر ویژگیهای بافتی دارای تفاوت معنی داری با نمونه شاهد بودند

کلیدواژه ها:

فیبر رژیمی گندم ،سوسیس هات داگ، ویژگیهای ارگانولپتیکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/424293/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیری حسینی، زاهد و درویشی، شعله و میراحمدی، فردین،1394،بررسی اثر فیبر رژیمی گندم بر روی خواص شیمیایی وارگانولپتیکی سوسیس هات داگ،کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی،،،https://civilica.com/doc/424293

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، امیری حسینی، زاهد؛ شعله درویشی و فردین میراحمدی)
برای بار دوم به بعد: (1394، امیری حسینی؛ درویشی و میراحمدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • سلطانی زاده، ن.و کدیور، م.(1390). شیمی و فناوری گوشت وفرآورده ...
  • صابری، م.و خلیلی پور دارستانی، م. (1386). اصول و مبانی ...
  • فروغی، م . کرامت . ج _ هاشمی روان . ...
  • فروغی، م. کرامت . ج، هاشمی روان . م (1390).اثر ...
  • مقصودی، ش (138). فرمولاسیون و تولید فرآورده های کم چرب ...
  • Alberto Gros .(2011). Synergistic cooperation of high pressure and carrot ...
  • Bollinger, H. (20 00. Functional food.Second generation dietary fiber International ...
  • Biswas, K. Kumar, V. Bhosle, S J. Sahoo and. Chatli.M. ...
  • Calorie Control Council. (2006). FatReplacers: Food Ingredients fo rHealthyEating , ...
  • Cengiz, E. & Gokoglo, N. (2004).Changes in Energy and Cholesterol ...
  • Caceres, E M.L. Garc_a, J. Toro, M.D. Selgas, MD (20 ...
  • Eim, V. S., Simal, S., Rossello, C., & Femenia, A. ...
  • Fabrizio, s .(2005) .Antioxidant activity and dietary fibre in durum ...
  • Garcia, M. L., Dominguez, R., Galvez, M. D., Casas, C. ...
  • Sampaio, G. R., Castellucci, C. M. N., Pinto Silva, M. ...
  • Sanchez , I (20 07) , Wheat fiber as a ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,897
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی