ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتری های Staphylococous aureus Escherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ

تعداد صفحات: 15 | تعداد نمایش خلاصه: 339 | نظرات: 2
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: MPSA03_130
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتری های Staphylococous aureus Escherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ

مریم رنجبر - کارشناس ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، گروه مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی، تهران، ایران
انوشه شریفان - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، تهران، ایران
شاهرخ شعبانی - مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، تهران، ایران
مهدی امین افشار - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، گروه ژنتیک و اصلاح نژاد- دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی

چکیده مقاله:

در حال حاضر نگه دارنده های شیمیایی به منظور افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت، به طور متداول در مواد غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. از آنجائیکه اثرات جانبی این نگه دارنده ها به طور کامل شناخته شده نمی باشد و همچنین به علت مضرات احتمالی استفاده مداوم آنها در مواد غذاییف کاربرد نگه دارنده ها به طور کامل شناخته شده نمی باشد و همچنین به علت مضرات احتمالی استفاده مداوم آنها در مواد غذایی، کاربرد نگه دارنده های طبیعی رو به افزایش است. در این تحقیق از عصاره سیر به عنوان نگه دارنده طبیعی با خواص ضد میکروبی و اثرات مطلوب حسی در گوشت مرغ آماده طبخ، استفاده شده است. Escherichia coli O157:H7 ATCC و باکتری گرم مثبت Staphylococous aureus PTCC 1431 در محیط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. جهت مشخص شدن اثر ضد میکروبی عصاره و ویژگی های حسی آن در ماده غذایی، غلظت های مختلف عصاره سیر (8.7.6.0.10mg/ml) در گوشت مرغ آماده طبخ در فواصل زمانی 24، 48، 72 ساعت و 1 هفته مورد بررسی قرار گرفت و همچنین اثر افزودن عصاره سیر بر ویژگی های حسی گوشت مرغ بررسی شد. نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان می دهد که عصاره سیر اثر ضد میکروبی قابل توجهی بر روی باکتری های مورد بررسی دارد. به گونه ای که MIC مربوط به باکتری های Escherichia coli O157:H7 و Staphylococous aureus در محیط آزمایشگاهی در مورد عصاره سیر 7mg/ml می باشد. ثابت گردید که استفاده از غلظت های مناسب عصاره سیر (8mg/ml و 7) در گوشت مرغ آماده طبخ، علاوه بر کاهش فلور میکروبی مرغ در سطح معناداری (p<0/05) بر روی طعمف مزه و به طور کلی خصوصیات ارگانولیتیک آن اثر مثبتی گذاشته و می تواند موجب افزایش زمان ماندگاری گوشت مرغ آماده طبخ گردد.

کلیدواژه ها:

خصوصيات ارگانولپتيك، گوشت مرغ آماده، طبخ، عصاره سير، حداقل غلظت بازدارندگي (MIC)، رقيق سازي در محيط آگار (Agar Dillution)

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/416393/

کد COI مقاله: MPSA03_130

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رنجبر، مریم و شریفان، انوشه و شعبانی، شاهرخ و امین افشار، مهدی،1394،بررسی اثر ضد میکروبی عصاره سیر بر باکتری های Staphylococous aureus Escherichia coli در مدل غذایی گوشت مرغ آماده طبخ،سومین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار،همدان،،،https://civilica.com/doc/416393

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، رنجبر، مریم؛ انوشه شریفان و شاهرخ شعبانی و مهدی امین افشار)
برای بار دوم به بعد: (1394، رنجبر؛ شریفان و شعبانی و امین افشار)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • امید بیگی، ر(1374). رهیافتهای تولید و فرآوری گیاهان دارویی. انتشارات ...
  • آیت اللهی موسوی، س.م.، مهرابیان، م.، یغمایی، ب. (1387). مقایسه ... (مقاله ژورنالی)
  • بقالیان، ک.، ضیایی، ع.، نقوی، م.ر و نقدی بادی، ح. ... (مقاله ژورنالی)
  • بی نام.(1383). میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام- شناسایی نوکلئاز ...
  • بی نام(1386). گوشت تازه طیور-ویژگی ها. موسسه استاندارد و تحقیقات ...
  • سلوتی، س.س. (1381) بررسی کاربرد سیر به عنوان نگه دارنده ... (مقاله ژورنالی)
  • شریفان، I . (1385). اثر اسانس گیاهان آویشن، آویشن باریک ...
  • صمصام شریعت، س.ه. (1386). عصاره گیری و استخراج مواد موثره ...
  • میر حسینی، س.م. (1386). روش ها و دستگاه های استخراج ...
  • Ankri, S., Mirelaman, D., (1999). Antimicrobial properties of allicin from ...
  • Bajpai, V.K., Baek, K.H., Kang, S.C., (2012). Control of Salmonella ...
  • Bakri, I.M, Douglas, C.W.I., (2005). Inhibitory effect of garlic extract ...
  • Benkeblia, N., (2004). Antimicrobiat activityof essential oil extracts of various ...
  • Bryan, F.L, Doyle, M.., (1995). Health risks and consequence of ...
  • Burt, S., Reinders, R., (2003). Antibacterial activity of selected plant ...
  • Burt, S., (2004). Essential oils their antibacterial properties and potential ...
  • Chouliara, E., Karatapanis, A., Savaidis, I.N., Kontominas, M.G., (2007). Combined ...
  • Corzo Mart nez, M., Corzo, M., Villamiel, M., (2007). Biological ...
  • Curtis, H., Noll, U., Stormann, J., Slisarenko, A.J., (2004). Broa ...
  • Elliot, T., M.Hasting and U. Desselberger. (2000). Medical Microbiology. Third ...
  • Hao, Y.Y., Brackett, R.E., Doyle, M.P., (1998). Efficacy of plant ...
  • Holley, R. A., &amp; Patel, D. (2005). Review. Improvement in ...
  • Kyung. K.H., 2011, Antimicrobiat properties of allium species. Current Opinion ...
  • NCCLS M7-A7., (2006). Methods for Dilution Antimicrobiat Susceptibility tests for ...
  • Ntzimani, G.A., Giatrakou, I.V. Savvaidis, I.N. (2010). Combined natural antimicrobial ...
  • Normanno, G., Firinu, A., Virgilio, S, Mula, G., Dambrosio, A., ...
  • Oussalah, M., Caillet, S., Saucier, L. and Lacroix, M., (2005). ...
  • Shekarforoush, S.S., Nazer, A.H.K, Firouz, R., Rostami, M., (2007). Effects ...
  • Siripongvu tikorn, S., Th ummaratwasik, P., Huang, Y. (2005). Antimicrobiat ...
  • Tajkarimi, M.M., Ibrahim, S.A., Cliver, D.O., (2010). Antimicrobiat herb and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5
    4 2
    3
    2
    1

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 22,197
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی