بررسی اثر ضد میکروبی نانوذرات چربی جامد حاوی اسانس آویشن بر سه میکروارگانیسم بیماریزای غذایی

امروزه مطالعات زیادی در زمینه ی تکنولوژی ترکیبی انجام گرفته است و گزارش شدهاست که بهترین نتایج به هنگام الحاق ترکیبات فرار اسانس ها درون فیلم ها یاپوشش های خوراکی و انکپسوله کردن اسانس ها درون پلیمرهای خوراکی و پوشش هایا کیسه های زیست تجزیه پذیر یا درون نانوامولسیون ها به منظور افزایش اثر آنها برمیکرو ارگانیسم ها به دست می آید. در این مطالعه، اثر ضد میکروبی نانوذرات چربیجامد حاوی اسانس آویشن ریزپوشانی شده با غلظت 3000ppm بر سه میکروارگانیسم مهم بیماریزای مواد غذایی سالمونلا تیفی موریم (ATCC 14028). اشرشیاکلی ATCC 32218) O157:H7) و استافیلوکوکوس اورئوس (PTCC 1431) مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این کار ابتدا کمترین غلظت بازدارنده (MIC) و کمترین غلظت کشنده (MBC) اسانس شیرازی در 10 سطح غلظتی 3000, 2000, 1500, 1250, 1000, 900, 800, 700, 600, 500 ppm با استفاده از روش پلیت 96 خانه در محیط مایع برای هر یک از میکروارگانیسم های ذکر شده تعیین گردید.نتایج به دست آمده نشان داد که باکتری اشرشیاکلی نسبت به استافیلوکوکوساورئوس و سالمونلا تیفی، مقاومت بالاتری در برابر اسانس آویشن از خود نشان داد وبیشترین تاثیر اسانس ابتدا بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و سپس سالمونلا تیفیبود. ارزیابی خاصیت ضد میکروبی نانو ذرات چربی جامد حاوی اسانس آویشن نیز بهکمک همین روش انجام گرفت. در این آزمون نیز بیشترین غلظت بازدارندگی مربوطبه باکتری اشرشیاکلی و بیشترین غلظت کشندگی مربوط به باکتری سالمونلا تیفی بود.