گیاهان دارویی به عنوان جایگزین های نگهدارنده های شیمیایی

با توجه روزافزون به گیاهان دارویی، اسانس های آنها جداسازی شده و اثراتدارویی اجزای تشکیل دهنده آنها نیز مشخص شده اند. سیر، پیاز، خردل، میخک،دارچین، زنجبیل، فلفل و رزماری دارای خواص ضد میکروبی ناشی از وجودترکیباتی از قبیل تانن ها، ساپونین ها، ترکیبات فنلی و فلاونوئید ها میباشند. یکی از روشهای نگهداری مواد غذایی جلوگیری از رشد میکروارگانیسم هابا استفاده از مواد نگهدارنده در آن است. نتایج تحقیقات علمی وجود خواصضد میکروبی را در طیف وسیعی از منابع طبیعی بویژه گیاهان دارویی آشکارساخته اند. از اینرو امکان استفاده از آنها بعنوان عوامل ضد میکروبی دردرمان بیماری های عفونی و بعنوان نگهدارنده در صنایع آرایشی بهداشتی،صنایع دارویی و صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، خواص ضد میکروبی ، نگهدارنده