اثر محافظتی عصاره چای سبز و بسته بندی تحت خلاء بر میگوی سفید سرتیز Metapenaeusaffinis نگهداری شده در یخچال ) ºC )4±1

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 662

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

KMSU01_081

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1394

چکیده مقاله:

عصاره چای سبز حاوی گروه هایی از ترکیبات پلی فنلی به خصوص کانکین ها می باشد که به عنوان ضد میکروب عمل کرده و اثرات بازدارندگی بسیار شدیدی در برابر گونه های مختلف باکتری های پانوژن موجود در مواد غذایی را دارند. همچنین، بسته بندی تحت خلاء یکی از روش های مناسب بسته بندی در به تاخیر انداختن فساد فراورده های دریایی است که موجب افزایش مدت ماندگاری و حفظ کیفیت کلی آبزیان برای مدت بیشتر می گردد. بنابراین در این تحقیق، تاثیر عصاره چای سبز و بسته بندی تحت خلاء بر روی تغییرات میزان بازهای از ته قرار، شاخص pH و آزمون میکروبی(باکتری هایکل و سرمادوست) میگوی سفید سرتیز Metapenaeus affinis طی نگهداری در یخچال به مدت 10 روز مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاکی از آن بود که عصاره چای سبز به طور معنی دار(p<0/05) یار باکتریایی کل و سرما دوست میگوهای بسته بندی شده تحت خلاء را نسبت به نمونه شاهد کاهش دادند. میزان بازهای از ته قرار و شاخصpH نیز در نمونه های تیمار شده به طور معنی دارکمتر از شاهد شدند(p<0/05) بنابراین می توان نتیجه گرفت که عصاره چای سبز به همراه بسته بندی تحت خلاء می تواند در کاهش یار باکتریایی میگوهای بسته بندی شده مفید باشد.

نویسندگان

سید رضا شبر

دانشجوی کارشناسی رشته شیلات دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر

آی ناز خدا نظری

استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • (1) اعتمادیان، ی، شعبانپور، ب.، صادقی ماهونک، ع.، شعبانی، ع.، ...
  • (2) Sahoo, J., and Kumar, N., 2005. Quality of vacuum ...
  • (3) Cowan, M. M. 1999. Plant products as antimicrobia agents. ...
  • (4) Sallam, K. I. 2007. Antimicrobil and antioxidant effects of ...
  • (5) .Suvanich, V., Jahncke, M.L. &amp; Marshall, D.L. 2000. Changes ...
  • (6) Nirmal, N.P., Benjakul, S., 2009. Melanosis and quality changes ...
  • (7) Nirmal, N.P. and Benjakul, S. 2011. Retardation of quality ...
  • (8) El-Deen, G., and El-Shamery, M. R. 2010. Studies on ...
  • (9) Goulas, A. E., and Kontominas, M. G. 2005. Effect ...
  • (11)(11) Arashisar, X., Hisar, O., Kaya, M., and Yanik, T. ...
  • (12) (12) Kilincceker, O., Dogan, I. S., and Kucukoner, E. ...
  • B.S student of Kh orramshahr University of Marin Science and ...
  • Assistant professor, Dep. of Fisheries, Faculty of Marin Natural Resources, ...
  • نمایش کامل مراجع