لیپاز دانه های گردو و چشم اندازهای بیوتکنولوژیکی بالقوه آن

آنزیم لیپازباعث هیدرولیز تریاسیلگلیسرول ها شده و اسیدهای چرب و گلیسرول تولید می کند ولی در محیط های آلی واکنش های ترانساستر اتیفیکاسیون و انتقال گروه های مختلف آسیل را کاتالیز می کند. این ویژگی باعث شده تا استفاده های بیوتکنولوژیکی این آنزیم در زمینه های صنایع دارویی، غذایی، شوینده ها و تولید سوخت های زیستی گسترش یابد. درحالیکه لیپازهای میکروبی بطور وسیعی برای کاربردهای بیوتکنولوژی استفاده می شوند، اما بسیاری از دانه های روغنی می توانند یکی ازمنابع بالقوهی تامین این آنزیم ها باشند. فعالیت لیپازی دانه ی گردو بوسیله ی محیط های آبی و همچنین آلی ماننداستون استخراج شد. بیشترین فعالیت لیپازی در pHا5 و9 مشاهده شد. هردو فعالیت لیپازی عمدتا دراجسام روغنی یافت شد، در حالیکه در روشناور 10000g عصاره ی آبی تنها فعالیت در 9=pH قابل ملاحظه بود. از بین بافر های موردمطالعه تریس حاوی دئوکسیکولات برای استخراج لیپاز از پودر استون موثرتر بود. شناخت بیشتر ویژگی های لیپاز های دانه ی گردو برای بهر ه برداری بیشتر از آنها دربیوتکنولوژی می تواند سودمند باشد.

کلیدواژه ها:

اجسام روغنی ، پودر استون ، لیپاز ، گردوی ایرانی