بررسی نقش غذاهای پروتئینی غنی شده با امگا 3 در کاهش بیماری های قلبی عروقی

در طی 20 سال گذشته، تحقیقات اپیدمیولوژیکی و بالینی موجب افزایش سطح آگاهی جوامع انسانی در مورد رابطه بین خصوصیات اسیدهای چرب موجود در رژیم غذایی و بروز بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی- عروقی گشته است. تاثیر اسیدهای چرب رژیم غذایی بر سیستم ایمنی با مطالعات اپیدمیولوژیکی بر ایجاد تصلب شرائین و رابطه بروز تصلب شرائین و کمبود اسیدهای چرب غیر اشباع با بیش از یک پیوند دوگانه ثابت شده است. عدم تعادل این اسیدهای چرب به همراه مصرف دخانیات، عدم تحرک و وجود استرس منجر به افزایش وقوع بیماری های قلبی گردیده است. اثرات مفید مصرف اسیدهای چرب امگا 3 بر سلامت انسان، تنها محدود به بیماری های قلبی -عروقی نمیباشد، به طوریکه اسیدهای چرب امگا 3 در جلوگیری از پیشرفت تومورهای سرطانی، بهبود عملکرد سیستم - ایمنی، کاهش سطح کلسترول و خنثی کردن التهابات موثر میباشد. با تغییر ترکیبات جیره میتوان ترکیب اسید چرب تولیدات طیور را تغییر داد. مصرف بالای گوشت و تخم طیور این منابع پروتئینی را به عنوان غذایی مناسب در جهت افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا 3 و کاهش میزان تری گلیسیرید پلاسما، کاهش فشار خون و حفظ الاستیسته دیواره سرخرگ ها و در نتیجه کاهش بیماری های قلبی عروقی تبدیل کرده است.

کلیدواژه ها:

امگا 3 ، بیماری های قلبی عروقی ، غذاهای پروتئینی