مدلسازی وبررسی تاثیرشرایط عملیاتی خشک کردن برسینتیک فرآیندآبگیری مجدد ورقه های کدوسبز

دراین مقاله به بررسی تاثیرعواملی ازجمله ضخامت ماده دما وسرعت هوای خشک کن و همچنین دمای آب مورداستفاده برای غوطه وری مواددرفرایند رطوبت گیری مجددمحصولات خشک شده می پردازیم نمونه ها درضخامت های 2و4 میلیمتر دمای 50و65درجه سانتیگراد و دوسرعت هوای 1و0/5 متر برثانیه تحت فرایند خشک کردن دریک خشک کن سینی دارقرارمیگیرند سپس درآب مقطربادماهای متفاوت 55و25 درجه رطوبت دهی میشوند داده های مربوط به وزن و رطوبت دربازه های زمانی مشخص ثبت شده و مورد بررسی قرارمیگیرند باتوجه به نتایج بدست آمده ازرسم نمودارها و تحلیل داده ها دما و سرعت خشک کردن تاثیر مثبتی درروند ابگیری نمونه ها داشته است درحالیکه افزایش ضخامت موجب کاهش این شاخص میگرددافزایش دمای آب نیز تنها موجب افزایش نرخ آبگیری درمراحل ابتدایی فرایند شده است نتایج حاصل ازمدلسازی برتری معادله Peleg رادربرازش داده ها نشان داده است

کلیدواژه ها:

مدلسازی ، آبگیری مجدد ، معادله Peleg ، کدوسبز ، خشک کردن