آلودگی آفلاتوکسینM 1 در محصولات لبنی توزیع شده در ایران در دو فصل زمستان وتابستان
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,028
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MILKFDO02_032
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
چکیده مقاله:
در این مطالعه 91 نمونه شیر پاستوریزه و 68 نمونه ماست از فروشگاههای چهار شهر بزرگ ایران (تهران،اصفهان،شیراز،یزد)طی دو فصل تابستان و زمستان جمع آوری شدند وبا تکنیک کروماتوگرافی لایه نازک (TLC)مورد آنالیز قرارگرفتند. سم آفلاتوکسینM1در 66(72.5%)از نمونه های شیر پاستوریزه شناسایی شد که در 36.2%از نمونه ها بیشتر از حد مجاز مشخص شده توسط استاندارد ایران و اروپا بود و همچنین سم در 45(66.1%)از نمونه های ماست شناسایی شد و 20.6%از نمونه ها دارای سم بیش از حد مجاز بودند. میانگین غلظت سم در نمونه ها شیر پاستوریزه وماست در زمستان به طور قابل توجهی بالاتر از تابستان میباشد،که به دلیل تفاوت نوع تغذیه دام در این دوفصل میباشد. بر طبق مطالعه انجام شده سطح سم در نمونه های مورد بررسی یک مشکل جدی برای بهداشت و سلامت عمومی جامعه میباشد وبا کاهش میزان آفلاتوکسین B1در خوراک دام به وسیله بهبود شرایط تولید وبهبود عمل ذخیره سازی میتوان قدم اولیه را برای مقابله با این مشکل برداشت .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سارا نعمت بخش
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
عزیزالله فلاح مهرجردی
دانشیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ، ایران
پریچهر فاتحی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :