ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

غنی سازی کشک مایع با آرد دانه تاج خروس کرونتوس و بررسی خواص حسی و شیمیایی آن

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 371 | نظرات: 0
سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NEWCONF01_161
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله غنی سازی کشک مایع با آرد دانه تاج خروس کرونتوس و بررسی خواص حسی و شیمیایی آن

لیلا علی محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)
مهشید جهادی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)
هاجر عباسی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)

چکیده مقاله:

کشک محصولی از ماست است و فراورده های تخمیری شیر است در این تحقیق ضمن بررسی خواص شیمیایی و حسی کشک، اثر افزودن پودر دانه تاج خروس کرونتوس Amaranthus Cruentus بر غنی سازی تیمارها تعیین گردید . کشک هایی با درصدهای مختلف شیر خشک تولید و دانه تاج خروس به نسبت های 0%، 3%، 5%، 7% در مرحله پایانی فرایند، اضافه شدند بر اساس نتایج به دست آمده افزودن تاج خروس تفاوت معناداری در میزان فیبر ، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و اهن در سطح احتمال 5% داشت (0/05>p) بهترین نتایج مربوط به تیمار 3 درصد بود ولی مغذی تر که می تواند بخشی از نیاز روزانه افراد را به مواد معدنی تامین کتد.

کلیدواژه ها:

تاج خروس كرونتوس، كشك، مواد معدني، غني سازي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/360178/

کد COI مقاله: NEWCONF01_161

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
علی محمدی، لیلا و جهادی، مهشید و عباسی، هاجر،1393،غنی سازی کشک مایع با آرد دانه تاج خروس کرونتوس و بررسی خواص حسی و شیمیایی آن،اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،،،https://civilica.com/doc/360178

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، علی محمدی، لیلا؛ مهشید جهادی و هاجر عباسی)
برای بار دوم به بعد: (1393، علی محمدی؛ جهادی و عباسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Angelov A, Gotcheva V, Kuncheva R, Hristozova T. 2006. Development ...
  • Ashanty M, Rodriguez P, C. Akolh C. 2009. Synthesis and ...
  • Ahmed M. Hamad A, Fields M.L. 1982. Preliminary Evaluations of ...
  • Beigomi M, Ghods Rohani M, Mohammadifa r MA, Hashemi M4, ...
  • Mburu M, Gikonyo N, Kenji G, Mwasaru A. 2012. Nutritional ...
  • Mugalavai V.2013. Effect Of Amaranth: Maizw Flour Ratio On The ...
  • Marin D.L, Bolohan C, Mihalache M Rusu T. 2011. Research ...
  • Mashak Z, Sodagari H, Mashak B, Niknafs SH. 2014. Chemical ...
  • Soltani M, Gizeler N.2013. The Production and Quality Propertiesof Liquid ...
  • Tamime A. 1995. Kishk-A Dried Fermented MilkCereal Mixture. LWT - ...
  • Toufeili I, Melki C, Sladaeuian S, Robinsn R. 1998. Some ...
  • Tamime A, Barclay M, Amarowicz R, Mclvulty D.1999. Kishk a ...
  • Tamime A, Mclvulty D.1999. Kishk - a dried fermented milk/cereal ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 8,838
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی