کاربرد کتیرا در صنعت نوشیدنی

کتیرا صمغی حاصل از گیاه گون است. گون گیاه کوچکی به ارتفاع یک متر و بومی آسیای صغیر، ایران، سوریه و یونان است.کتیرا انواع مختلفی دارد. صمغ کتیرا در شرایط اسیدی ویسکوزیتهی بالایی را نشان می دهد و حاوی مقداری سلولز و پروتئین نیز هست.صمغ های دارویی موارد استعمال مختلفی در طب سنتی و در پزشکی دارند. به عنوان مثال در دندانپزشکی از خاصیت چسبندگی آنها استفاده م یشود و در پزشکی از خاصیت مسهلی و در داروسازی به عنوان عامل به هم چسباننده ی قرص ها، امولسیونکننده، ژلاتینکننده، سوسپانسیونکننده، پایدارکننده و ضخیمکننده به کار برده م یشوند کهیکی از صمغهای مهم دارویی: کتیرا میباشد. از کتیرا همچنین در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی به عنوان یک عامل امولسیون کننده استفاده می گردد.کتیرا از هیدروکلوئیدهای جاذب است، با افزایش گرانروی و قدرت نگهداری آب سبب افزایش پایداری امولسیونهای مورد نطر می شود

کلیدواژه ها:

امولسیون کننده ، صنایع غذایی ، گیاه دارویی ، گون ، کتیرا