استفاده از پروتئومیکس در صنایع غذایی و بیوتکنو لوژی مواد غذایی

مواد غذایی انسانی و غذای فر آوری شده ترکیبی بسیار پیچیده است که برای تامین امنیت بسیار مهم و ضروری است .فن آوری پروتئو میکس با استفاده از روش های مختلف :جدا سازی ،کارایی و عملکرد بالا مانند:دو بعدی ، ژل الکترو فورز ،تک بعدی ،چند بعدی،کروماتوگرافی ،همراه با طیف سنج جرمی با وضوح بالا دارای قدرت و نظارت بر ترکیب بندی پروتئین از مواد غذایی و تغییرات خود در طول فرآیند تولید می باشد .استفاده از پرو تئومیکس در تکنو لوژی مواد غذایی به ویژه برای بررسی خصوصیات و استاندارد سازی مواد اولیه در توسعه فرآیند ،شناسایی و تنوع دسته به دسته ایی و کنترل کیفیت نهایی محصول توجه بیشتر به جنبه های ایمنی مواد عذایی به ویژه در مورد ایمنی بیولوژیکی و میکروبی استفاده از غذاها ی اصلاح شده ژنتیکی می باشد

کلیدواژه ها:

پروتئومیکس ، ایمنی مواد غذایی ، کیفیت غذا ، پروتئین ها و پپتید های غذایی