ایمنی غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,483
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_248
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
چکیده مقاله:
موضوع امنیت غذایی و مراقبت از سلامت انسان ها از دیرباز مورد توجه بشر بوده ا ست. امنیت غذایی علاوه بر موجود بودن غذا، دسترسی به آن، پایداری در عرضه و دریافت غذا شامل بهره مندی از غذای سالم و با کیفیت و به عبارتی توجه به ایمنی غذایی نیز می شود. در این مطالعهاز روش کتابخانه ای و از منابع الکترونیکی و چاپی بهره گرفته شد. به کارگیری سلاح های بیولوژیک (استفاده از باکتری های سیاه زخم و ریسین)، رهاسازی مواد زیستی، شیمیایی یا رادیو اکتیو به منابع غذایی و آب در یک حمله تروریستی به عنوان تروریسم غذایی مطرح است. هدف بیوتروریسم آسیب به کشاورزی و صنایع مربوط به آن است. آلوده شدن مواد غذایی توسط میکروب ها، سموم و مواد شیمیایی و فلزات سنگین در مزرعه، حمل و نقل و حین فرآوری، آماده سازی در رستوران ها اتفاق می افتد. این آلودگی ها سبب ایجاد بیماریها و در نهایت مرگ و میر، آسیب به تجارت و کسب و کار، تولیدات مواد غذایی و صنایع کشاورزی می شود. امروزه قوانین جدید در کشورهای توسعه یافته درباره تروریسم غذایی به پرداخت هزینه محصولات، هزینه های مربوط به تحقیقات، هزینه پرورش محصولات تخریب شده، هزینه نگهداری مزارع تحقیقاتی و تخمین ارزش محصولات برای اهداف غیر تغذیه ای حکم می کند. اقدامات پیشگیرانه باید برای کاهش آلودگی های مواد غذایی در مراحل فرآوری مواد غذایی، خرده فروشی و حمل و نقل صورت گیرد. از این بررسی مشخص گردید، لازم است آموزش گام به گام برای کارکنان برای انتقال کالاها، آموزش بازرسان و مدیران و تمامی افراد که به مواد غذایی دسترسی دارند انجام پذیرد. اقدامات پیشگیرانه همچون پیشگیری از آلودگی محصولات در بخش تجارت که بر عهده بازرگانان بوده، وضع قوانین سخت گیرانه و اجرای آن به دست دولت، ضبط محصولات آلوده، تعطیلی کارخانجات و مجازات کارخانه دار در جهت پیشرفت در سلامت و امنیت غذایی انجام پذیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه کیان
دانشجوی کارشنای ارشد ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
همایون فرهادیان
استادیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
شهلا چوبچیان
استادیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :