مروری بر بررسی مسمومیت هیستامینی ناشی از مصرف کنسروهای ماهی
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 890
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_034
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
مسمومیت هیستامینی شایعترین بیماری ناشی از غذاهای دریایی در سراسر جهان است .تعیین مقدار هیستامین کنسروهای تن ماهی نه تنها وضعیت بهداشتی ماهی مورد استفاده را نشان میدهد، بلکه در حفظ ایمنی و سلامت مصرف کنندگان نیز بسیارموثر میباشد. مسمومیت هیستامینی ناشی از ماهی و فراورده های آن یک مشکل بهداشت عمومی شناخته شده است که میتواند مساله ای مهم و موثر در واردات و صادرات این محصولات تلقی شود. مسمومیت هیستامینی یکی از شایعترین بیماریهایناشی از غذاهای دریایی در سراسر جهان است و موارد متعددی از این بیماری در کشورهای مختلف گزارش شده است .با توجه به توصیه های فراوان اخیر مبنی بر افزایش مصرف ماهی به دلیل فواید آن بر سلامتی و گسترش شبکه جهانی صید، فرآوری و توزیع ماهی و فراورده های آن، به نظر میرسد مسمومیت هیستامینی نقش عمده تری در سلامت عمومی خواهدداشت.
کلیدواژه ها:
مسمومیت هیستامین ، کنسرو ماهی. فرآورده های شیلاتی
نویسندگان
مهین ریگی
عضو هیات علمی پژوهشکده تالاب بین المللی هامون. گروه شیلات دانشگاه زابل
مرضیه ظریف جو
مدرس دانشگاه پیام نور آغاجاری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :