اسپری زعفران
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,076
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_011
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
باتوجه به پیشروی به سوی دنیای مدرنیزه و میل افراد جامعه برای تسهییل کارهای روزمره درمدت زمان کوتاهتر اماده سازی مواد اولیه اشپزی مانند اسپری زعفران مورداستقبال قرارگرفته است دراین تحقیق روشهای مختلف برای رسیدن به اسپرین زعفران مورد ارزیابی قرارگرفته شد و پارامترهای مختلف بررسی شد که بهترین نتیجه با استفاده ازکاربرد فسفاتیدی لاتانول آمین بعنوان امولسیفایر بدست آمد مهمترین فاکتور برای این محصول حلال زعفران بود که حلال آب می باشد به همراه امولسیفایرفسفاتیدیلاتانول آمین برای باند کردن بخش غیرقطبی موجود درزعفران به آب
نویسندگان
الهام قربانی
کارشناسی مهندسی صنایع دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :