محصولات فرآوری شده حاصل از ضایعات گوجه فرنگی
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,787
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_428
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
گوجه فرنگی با نام علمی Lycopersiconlycopersicum و از خانواده سولاناسه است. گوجه فرنگی انواع متعددی داشته و یکی از پرمصرف ترین سبزی های جهان است. علاوه بر آنکه گوجه فرنگی مصرف خوراکی و درمانی دارد اجزاء مختلف آن کاربردهای متفاوتی در صنعت دارد. این اجزا آب و ضایعات گوجه فرنگی (پوست و دانه گوجه فرنگی9 می باشند که در قسمت صافی ها آب گوجه فرنگی از پوست و دانه جدا می شود. آب گوجه فرنگی جهت تغلیظ به اواپراتورها رفته و محصولاتی از قبیل رب گوجه فرنگی و... از آن تولید می شود و پوست ودانه جدا شده به انبار ضایعات منتقل شده که کارایی های مختلفی از قبیل بهبود ارزش غذایی محصولات فرآوری شده در صنعت غذا و همچنین نقش تغذیه ای در دام و طیور دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی جلایر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
اکرم آریان فر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :