ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی عوامل موثر در کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_301
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 709
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی عوامل موثر در کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی

سید محمد مرتضوی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
علی محمدی ثانی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
شراره محسنی - استادیار گروه شیمی کاربردی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها و جزو متابولیت های ثانویه قارچی می باشند و توسط گونه هایی از جمله Aspergillus Flavus, A. Parasiticus, A. Nomius تولید می شوند تاکنون چندین نوع آفلاتوکسین شناسایی شده است که از بین آن ها آفلاتوکسین G1 B2 B1 و G2 دارای بیشترین اهمیت هستند. ضررهای ناشی از مصرف آفلاتوکسین ها در انسان از جمله محرز بودن نقش آفلاتوکسین B1 در وقوع سرطان و ضایعات حاد کبد مثل کبد چرب می باشد لذا جنبه های مختلف موضوع آلودگی مواد غذایی به این قارچ وروش های حذف و یا کاهش آفلاتوکسین ها را باید به طور جدی مطالعه و بررسی شود. در این تحقیق با استفاده از نتایج تحقیقات انجام شده در زمینه استفاده از روش های مختلف جهت کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی عوامل موثر بر آن مورد مقایسه و بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد عوامل متعددی نظیر میزان رطوبت ، حضور ترکیبات مختلف ، نحوه توزیع آفلاتوکسین ، pH ماده غذایی و ترکیبات ایجاد شده حاصل از تجزیه آفلاتوکسین از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، آسپرژیلوس فلاووس ، میکرو ارگانیسم ها و اشعه دهی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD03_301 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/334374/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مرتضوی، سید محمد و محمدی ثانی، علی و محسنی، شراره،1393،بررسی عوامل موثر در کاهش و یا تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی،سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/334374

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، مرتضوی، سید محمد؛ علی محمدی ثانی و شراره محسنی)
برای بار دوم به بعد: (1393، مرتضوی؛ محمدی ثانی و محسنی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ابریشمی، محمد حسن .1373. پسته ایران : شناخت تاریخی. مرکز ...
  • جوکی، م ؛ 1383 ؛ بررسی میزان آفلاتوکسین در خوراک ...
  • علامه، ع ؛ رزاقی . م غ 1380؛ مایکوتوکسین ها ...
  • بررسی امکان خنثی سازی آفلاتوکسین پسته با نور آفتاب [مقاله کنفرانسی]
  • موسسه تحقیقات پسته، 1379. روشهای پیشگیری و کنترل آفلاتوکسین پسته ...
  • مرتضوی، سید محمد و همکاران، بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و ...
  • Adzahan. M, N, B enchamaporn, P. (2006) Potential of Non-Thermt ...
  • Bakker .R, Borlagdan. P, Hardy .B, (2004) M odernizingthe Grain ...
  • Beta.j A. &Lasztity, R. (1999). Detoxification of myc O to ...
  • Bhatnagar. D, Brown. R, Ehrlich. K, Cleveland. T(2004), Mycotoxin Contaminating ...
  • Cooney, D. _ (1980). Activated Charcoal: Antidotal and other medicat ...
  • Dwarakanah, C.T., Rayner, E.T., Mann, G.E. and Dollear, F.G. (1968) ...
  • Haskard .C, Binnion. C, Jorma Ahokas(2000) Factors affecting the sequestration ...
  • Hormisch. D, Brost. I, Kohring. G. W, Giffhorn. F, Kroppenstedt ...
  • Nezami, H., Kankaanpaa, P., Salminen, S. &Ahokas, J. (1998). Ability ...
  • Park .J , Young -Bae .K. (2006), Effect of Pressure ...
  • Polanski, A. J...O. L. Brekke, R. J. Bothast and . ...
  • Peltonen, J., El-Nezami, H., Haskard, C., Ahokas, J., Salminen, S., ...
  • Quang. N, Thieu. B. O , Pettersson .H , (2008) ...
  • Reddy, K.R.N, Reddy C.S, Muralidhara. K, (2009) Aflatoxin BI producing ...
  • Salik. H, Zargham Khan. M , Ahrar Khan _ I. ...
  • Shahani, A.A.M., (2007) .Removal of Aflatoxin B1 from contaminated feed ...
  • Shetty, P.H. & Jespersen, L. (2006). S accharomyces cerevisiae and ...
  • Taylor. D. R. (2002) In-feed aflatoxin control, Feed International, Evaluating ...
  • Wilson D.M., and Payne G.A. 1994. Factors affecting Aspergillus flavus ...
  • Yin. Y, Lei-yan .Y, Jin-hua .J, Zhong-hua. M.A , (2008) ...
  • Yoshinar. T, Akiyama. T, Nakamura. K, Kondo .T, Takahashi .Y, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,357
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی