بررسی قدرت ضدباکتریایی روغن زیتون اکسترا ویرجین بر روی باکتری های پاتوژن شاخص در مواد غذایی و مقایسه آن با آنتی بیوتیک های Erythromycin ،Gentamicin و Chloramphenicol

زمینه و هدف: بیماری ناشی از مواد غذایی یک مشکل هزینه بر و در عین حال قابل پیشگیری در بحث بهداشت عمومی جامعه می باشد. مشکلاتی که در این رابطه به وجود آمده، انگیزه زیادی را برای جستجو و ارائه ترکیات ضدمیکروبی به ویژه با منشاء گیاهی فراهم آورده است. هدف از انجام این پژوهش بررسی تاثیر آنتی باکتریال روغن زیتون اکسترا ویرجین بر روی باکتریهای پاتوژن شاخص در موادغذایی و مقایسه قدرت آن با آنتی بیوتیک های صنعتی می باشد. مواد و روش ها: فعالیت آنتی باکتریال روغن وآنتی بیوتیک ها به روش میکروبراث دیلوشن با کمی تغییر، در برابر باکتریهای Staphylococcus aureus ،Escherchia coli و Listeria monocytogenes مورد بررسی قرار گرفت. مقادیر حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) تعیین شد. یافته ها: کمترین MIC روغن مربوط به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس (3.125-6.25%) بود که MIC انتی بیوتیک به کار گرفته شده برای این باکتری 2.34mg/L بود. بیشترین MIC آنها مربوط به باکتری اشرشیاکلی _25-50%) بود که MIC آنتی بیوتیک به کار گرفته شده برای این باکتری 4.68mg/L بود. نتایج آزمون تعیین MBC نشان داد که روغن زیتون اکسترا ویرجین دارای اثر کشندگی بر روی هیچ کدام از باکتری های مورد آزمون نمی باشد. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این پژوهش نشان می دهند که روغن زیتون اکسترا ویرجین دارای اثرات ضدباکتریایی بسیار خوبی است و می تواند زمینه تحقیقات بیشتری داشته باشد.

کلیدواژه ها:

آنتی باکتریال ، زیتون ، اکسترا ویرجین ، آنتی بیوتیک ، روغن