بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سداب در روغن آفتابگردان

در این تحقیق اثر آنتی اکسیدانی عصاره های سداب در روغن آفتابگردان مورد ارزیابی قرار گرفت. عصاره به کار برده شده در این روغن از نظر دو شاخص اندیس پراکسید و اسید تیوباربیتوریک با انتی اکسیدان های سنتزی مقایسه گردید. بررسی آنالیز واریانس و نیز مقایسه میانگین نشان داد که اثر تیمار و زمان بر پراکسید در سطح احتمال پنج درصد معنی دار می باشد همچنین اندیس پراکسید در تمام روزهای اندازه گیری برای تیمارهای مختلف با هم معنی دار بودند. بررسی آنالیز واریانس و نیز مقایسه میانگین اعداد پراکسید غلظت های مختلف نشان داد که اثر تیمار و زمان بر اندیس یوباربیتوریک در سطح احتمال پنج درصد معنی دار می باشد. همچنین اندیس تیوباربیتوریک در همه روزهای اندازه گیری برای غلظت های مختلف با هم تفاوت معنی داری داشت.

کلیدواژه ها:

عصاره سداب ، روغن آفتابگردان ، اندیس پراکسید ، اندیس تیو باربیتوریک