بیسکویت رژیمی با آرد چاودار

امروزه علاقه انسان ها به سلامتی و داشتن یک رژیم غذایی مناسب و تمایل آنها به مصرف محصولات کم کالری رو به افزایش است. بیسکویت یکی از مهمترین فراورده های آردی پخته شده و ترد با رطوبت کم است که به علت ویژگی های مطلوب حسی، سهولت نگهداری و پایداری بالا مصرف و تولید آن رواج زیادی دارد. اما مصرف زیاد آن به دلیل کالری بالا منجر به بروز مشکلاتی مانند افزایش وزن و چاقی می شود. در این مقاله به بررسی تولید بیسکویت رژیمی به عنوان فرآورده غذایی سالم و مناسب برای تمام افراد جامعه به ویژه برای گروه های خاص مانند بیماران دیابتی و مبتلایان به بیماری های قلبی- عروقی پرداخته شده است که در این بیسکویت ارد چاودار جایگزین ارد گندم مصرفی برای بیسکویت رژیمی شد. میزان کربوهیدرات در بیسکویت رژیمی با افزودن ارد چاودار کاهش می یابد ولی میزان فیبر افزایش پیدا خواهد کرد.

کلیدواژه ها:

چای سبز ، آرد چاودار ، روغن سبوس برنج ، ایزومالت