بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص ممانعتی فیلم نشاسته سیب زمینی

سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_076
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 698

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

چکیده

در حال حاضر گرایش رو به رشد استفاده از مواد دوستدار محیط زیست با هدف جایگزینی مواد تخریب ناپذیر سبب کاهش آلودگی محیطی که نتیجه مقدار زیاد ضایعات پلاستیکی است می شود . بهره مندی از مواد دوستدار محیط زیست با کاربردهایی در بخش کشاورزی، ساختمان، صنایع غذایی هدف اصلی بسیاری از محققین است. پلاستیک های سنتزی مشتق شده نفتی در حال جایگزینی به وسیله پلیمرهای طبیعی زیست تخریب پذیر که از منابع طبیعی استخراج می شوند از قبیل نشاسته ، سلولز، پلی کربولاکتیک هستند که عمدتا در تولید پلاستیک های زیستی برای بسته بندی کاربرد دارند. هدف از این مطالعه بررسی تهیه فیلم های نشاسته ای ترکیب شده با اسانس مرزه به منظور استفاده در بسته بندی مواد غذایی به جای کاربرد اولیه غیر قابل تجزیه و بازیافت می باشد. بدین منظور اسانس مرزه در غلظت های 0%، 10%، 20% و 30% و پلاستی سایزر 40% به نشاسته سیب زمینی اضافه شد. در این مطالعه ویژگی های ممانعتی نظیر عبور دهی نسبت به بخار آب و عبور دهی نسبت به اکسیژن فیلم ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که غلظت اسانس مرزه در محدوده بررسی اثر معنی داری (0/05> P) روی میان عبور دهی نسبت به بخار آب و اکسیژن دارد.

کلیدواژه ها

نشاسته سیب زمینی، فیلم خوراکی، اسانس مرزه، عبور دهی نسبت به بخار آب و عبور دهی نسبت به اکسیژن

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.