الگوی تغییرات برخی فاکتورهای مغذی پسته احمد اقایی درم راحل مختلف برداشت

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 711

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IPCC01_008

تاریخ نمایه سازی: 23 دی 1393

چکیده مقاله:

پسته حاوی مواد غذایی فراوانی است که مقدار آنها در مراحل مختلف رسیدن و تکامل مغز تغییر می کند در این بررسی روند تغییرات چربی پروتئین کربوهیدرات و برخی اسید های چرب پسته رقم احمد آقایی در پنج مرحله از رشد میوه مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج بررسی نشان از بهود ارزش تغذیه ای مغز در طی رسیدن دارد. مقدار چربی و کربوهیدرات در مرحله چهارم ولی پروتیئن در مرحله سوم بیشینه است. مقدار اسید های چرب غیر اشباع خصوصا اولتیک اسید با تکامل مغز به بیشترین مقدار می رسد در حالیک ه اسید های چرب اشباع با پیشرفت بلوغ روند نزولی دارند. با توجه به حضور مقدار بالای اسید های چرب غیر اشباع و کربوهیدرات های در مرحله چهارم از رسیدن به نظر می رسد این مرحله که مصادف با 70 تا 80 درصد از رسیدن می باشد به مناسب برای برداشت محصول است.

کلیدواژه ها:

پسته احمد آقایی کربوهیدرات پروتئین پربی اسید چرب

نویسندگان

فاطمه ناظوری

استادیار گروه باغبانی دانشگاه ولی عصر رفسنجان

سیامک کلانتری

استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه تهران

علیرضا طلایی

استادیار موسسه تحقیقات پسته کشور رفسنجان

امان الله جوانشاه

استادیار دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان