فعالیت ضدباکتریایی عصاره آبی والکلی مرزنگوش بر باکتریهای مولد بیماری در مواد غذایی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 715

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCPDA01_1043

تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393

چکیده مقاله:

مقدمه و هدف: عصاره های گیاهی با فعالیت ضدباکتریای به عنوان ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی جهت افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی مورد مطالعه قرار گرفته اند. مذرنگوش از گیاهان دارویی است که به صورت وسیعی در شمال و شمال غرب ایران می روید و در بخش دارویی و طب به دلیل ویژگی ضدباکتریایی و ضدویروسی مورد استفاده قرار می گیرد. هدف از این مطالعه ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصاره آبی و الکلی کرزنگوش در مقاب ل باکتری های aeruginosa (ATCC 27853, Pseudomonas ، Escherichia coli (ATCC 25922 و (Salmonella typhi (PTCC1609 بود. مواد و روش ها: روش رقت لوله ای (Macro Dilution Method) (حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) جهت اندازه گیری کمی میزان ممانعت از رشد باکتری ها درمحیط آزمایشگاه به کار رفت. یافته ها: حداقل غلظت کشندگی عصاره ها در دامنه 1.25mg/ ml تا 5 قرار گرفته است.حساس ترین میکرو ارگانیسم به عصاره ها سالمونلا تیفی بود با MIC=1.25mg/ml برای عصاره آبی لکلی. اشریشیاکلی و سودوموناس آئروژنوزا در غلظت بالاتر و مشابه مهارشدند. نتایج مشابهی برای مقادیر MBC مشاهده شد. مقادیر فعالیت ضدباکتریایی عصاره آبی و الکلی گزنه در ادامه ارائه شده است: عصاره آبی: سودوموناس آئروژنوزا (MIC 5 mg/ml- MBC 10 mg/ml) اشریشیاکلی (MIC 5 mg/ml- MBC 10 mg/ml) سالمونلا تیفی (MIC 1.25 mg/ml- MBC 1.25 mg/ml) عصاره الکلی: سودوموناس آئروژنوزا (MIC 5 mg/ml- MBC 5 mg/ml)، اشریشیاکلی (MIC 5 mg/ml- MBC 5 mg/ml) سالمونلا تیفی (MIC 1.25 mg/ml- MBC 1.25 mg/ml) نتیجه گیری: این نتایج نشان می دهد عصاره های آبی و الکلی مرزنگوش فعالیت ضدباکتریایی مناسبی دارند. عصاره های مرزنگوش را میتوان به عنوان نگه دارنده های طبیعی استفاده کرد. این مواد می توانند پیشنهاد مناسبی برای غذاهای فراسودمند باشند و همچنین در محصولات دارویی با پایه گیاهی به کار روند.

کلیدواژه ها:

مرزنگوش ، حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) ، حداقل غلظت کشندگی (MBC) ، ضدباکتری

نویسندگان

الهه شریعت

دانش آموخته کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین

هدایت حسینی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید به

عاطفه شریعت

دانش آموخته کارشناسی علوم تغذیه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات