بهینه یابی استخراج آنتوسیانین و بازده استخراج عصاره انار توسط فناوری نوین اولتراسوند به روش پاسخ سطح
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,018
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA02_597
تاریخ نمایه سازی: 7 آبان 1393
چکیده مقاله:
اکسیژن فعال و رادیکال های آزاد تاثیرات نامطلوبی برای سلامتی دارند. آنتی اکسیدان ها تولید رادیکال آزاد را به مقدار زیادی کاهش می دهند. امروزه هزینه های زیادی برای تحقیق درباره شناسایی ترکیبات آنتی اکسیدانی می شود. گیاهان دارویی زیادی وجود دارد ولی تعداد معدودی از گیاهان دارای آنتوسیانین می باشد. به همین منظور شناخت و استخراج انتوسیانین از منابع گیاهی امری ضروری به نظر می رسد. فناوری جدید اولتراسوند و فراصوت تاثیرات شگرفی در افزایش میزان استخراج عصاره و رفع محدودیت های روش های دیگر استخراج، داشته است. مزیت اصلی استفاده از امواج صوتی شامل افزایش بازده استخراج، سینتیک سریع تر و استفاده در محدوده زیادی از حلال ها است. امواج صوتی می توانند دمای فرایند را کاهش دهند و اجازه استخراج ترکیبات ناپایدار در برابر حرارت را دهند. انار با دانه های قرمز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی می باشد. مصرف انار غیر از جنبه خوراکی آن از دیدگاه دارویی و اثرات درمانی نیز بسیار موثر است. این میوه دارای مواد شیمیایی بسیاری است که در مبارزه با تصلب شرائین، آماس سرطان و همچنین در کند کردن واکنش های پیر شدن سلول ها (Cellular aging process) موثر می باشد. در این پژوهش بهینه سازی فرایند استخراج انتوسیانین و بازده استخراج عصاره انار توسط فناوری اولتراسونددر 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 13 آزمون است توسط روش سطح پاسخ انجام شد. برای بهینه سازی فرایند در آزمون ها 2 فاکتور زمان (40، 25، 10 دقیقه) و دما (70، 55، 40 درجه سانتی گراد) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه استخراج انتوسیانین از انار توسط امواج فراصوت بود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه، زمان 39/82 دقیقه و دمای 69/58 می باشد. مقدار ترکیبات انتوسیانین و بازده در نقطه بهینه به ترتیب برابر با 7/7589 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره و 9/89 درصد گزارش شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهام مهدیان
استادیار ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچانف گروه علوم و صنایع غذایی قوچان
امین ارفع
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
معصومه مهربان سنگ اتش
استادیار پژوهشی، پژوهشکده علوم و فناروی مواد غذایی جهاد دانشگاهی ، مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :