ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی گیاه علف چشمه (Nasturtium officional) در روغن سویا

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: MPSA02_398
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 497
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی گیاه علف چشمه (Nasturtium officional) در روغن سویا

مائده مهدی نژاد شانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر
سعیده عربشاهی دلویی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر
ابوالفضل فدوی - مربی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل اثرات نامطلوب آنتی اکسیدان های سنتزی، تمایل روزافزونی به استفاده از انتی اکسیدان های طبیعی وجود دارد به همین دلیل در این پژوهش ابتدا ترکیبات فنولی گیاه علف چشمه (Nasturtium officional) توسط حلال متانول ف استخراج شد و میزان ترکیبات فنولی موجود در عصاره به روش فولین سیوکالتیو اندازه گیری شد. سپس اثر عصاره در به تاخیر انداختن اکسیداسیون در روغن سویا با اندازه گیری عدد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید به روش اکسیداسیون تسریع شده ( در دمای 63 درجه سانتی گراد، 16 روز) مورد بررسی قرار گرفت و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد. این عصاره در غلظت های مختلف (250، 500 و 1000 پی پی ام) توانست شدت اکسیداسیون روغن سویا را به تاخیر بیندازد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره در غلظت 1000 پی پی ام با فعالیت آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت 200 پی پی ام قابل رقابت و حتی گاهی بیشتر بود. بنابراین عصاره گیاه علف چشمه می تواند به عنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی برای افزایش مدت زمان ماندگاری روغن ها و غذاهای روغنی مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

علف چشمه، فعالیت آنتی اکسیدانی، روغن سویا، پایداری اکسیداتیو، عصاره متانولی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا MPSA02_398 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/306284/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مهدی نژاد شانی، مائده و عربشاهی دلویی، سعیده و فدوی، ابوالفضل،1393،بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی گیاه علف چشمه (Nasturtium officional) در روغن سویا،دومین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار،همدان،،،https://civilica.com/doc/306284

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، مهدی نژاد شانی، مائده؛ سعیده عربشاهی دلویی و ابوالفضل فدوی)
برای بار دوم به بعد: (1393، مهدی نژاد شانی؛ عربشاهی دلویی و فدوی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اربابی محسن. دریس فاطمه، (1390، «بررسی تعیین میزان پراکسید هیدروژن ...
  • سفیدکن فاطمه، ترابی سگوند بابک.، نادری محموی، گوشه گیر سیداشرف ...
  • میر احمدی فردین، فاطمی حسن، سحری محمد علی، (1384):« اثر ...
  • Akila M, Devaraj H.)2008)« Synergistic effect of tincture of Crataegus ...
  • American Oil Chemist Society, (2003), AOCS. Official method Cd 8-53. ...
  • American Oil Chemist Society, (2009), AOCS. Official method Cd 19 ...
  • Arabshahi-D, S, Aalami M, Urooj A, (2011), «Drumstick (Moringa Oleifera ...
  • Badoniene D, Venskutonis P R, Garuzdiene D, and Murkovio M, ...
  • Hamad I, Erol-Dayi O, Pekmez M, Onay-Ucar E and Arda ...
  • Marrinova E.M, and Yanishlieva, N.V, (1997), « Antioxidants activity of ...
  • Mehta R.L.J, Zayas J.F, and Yang S.S, (1994).« Ajowa as ...
  • Shrififar F, Moshafi M. H, and Mansour S.H, (2007), « ...
  • Slinkard K, Singlton V. L, (1997), « Total phenol analysid: ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,081
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی