ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

A mixed method of studying heat transfer of cans to modify the Time-temperature programing of industrial retorts

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: ETEC03_098
زبان مقاله: انگلیسیمشاهد این مقاله: 1,056
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله A mixed method of studying heat transfer of cans to modify the Time-temperature programing of industrial retorts

Hamed Vatankhah - Department of Food Science and Technology, Isfahan University of Technology, Isfahan , Iran
Sara Rajabi Talkhoncheh - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University-Khorasgan Branch, Isfahan
Nafiseh Zamindar - Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University-Khorasgan Branch, Isfahan
Mohammad Shahedi - Department of Food Science and Technology, Isfahan University of Technology, Isfahan , Iran

چکیده مقاله:

Thermal sterilization is one of the most common ways of food preservation, being performed in large industrial scales. The heat treatment efficiency of each product is mostly designed based on the experience, which could certainly cause high amounts of energy dissipation. Having a sufficient knowledge of the heat transfer procedure during processing could result in Optimization of Time-temperature programing of retorts. Computational fluid dynamics (CFD) is an efficient way to study flow behavior and temperature distribution of thermal processing in food technology. This study, introduces some mixed techniques of simulation and modelling to study the heat treatment in thermal sterilization of cans. The method is based on the unsteady heat transfer simulation of a can located in the retort, finding the slowest heating point (SHP) by ranking the inner grids based on temperature values and afterwards, modelling the Time-temperature profile of the can by using the graphical method of Simpson which can lead the study to modify the Time-temperature programing of the retorts.

کلیدواژه ها:

canning, Computational fluids dynamics, heat transfer, retort

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/305168/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Vatankhah, Hamed and Rajabi Talkhoncheh, Sara and Zamindar, Nafiseh and Shahedi, Mohammad,1392,A mixed method of studying heat transfer of cans to modify the Time-temperature programing of industrial retorts,سومین کنفرانس بین­ المللی رویکردهای نوین در نگهداشت انرژی,تهران,,,https://civilica.com/doc/305168

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392, Vatankhah, Hamed؛ Sara Rajabi Talkhoncheh and Nafiseh Zamindar and Mohammad Shahedi)
برای بار دوم به بعد: (1392, Vatankhah؛ Rajabi Talkhoncheh and Zamindar and Shahedi)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Farid, M., Abdul Ghani, G. A. A new com putational ...
  • Ghani, A., Farid, M. M., Chen, X. D., Richards, P. ...
  • Pflug, I.J., A textbook for introductory course in microbiology _ ...
  • Scott, G.R., P., The application of _ putational fluid dynamics ...
  • Farid, M., Abdul Ghani, G. A., A new COm putational ...
  • Leaper, S., Richardson, P., Validation of thermal process control for ...
  • Teixeira, A. A., Tucker, G. S., On-line retort contrl in ...
  • Ghani, A. G., Farid, M. M., Zarrouk, S. J., The ...
  • Erdogdu, F., Tutar, M., Velocity and temperature field cha racteristics ...
  • Kannan, A., Sandaka, P., Heat transfer analysis of canned food ...
  • Ba rbosa-Ca novas, G.V., Ma, L., Barletta, B., 1997b, Food ...
  • Holdsworth, S. D., Rheological models used for the prediction of ...
  • Toledo, R. T. _ Fundomentok of food process engineering. Springer. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,940
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی