تاثیر به کارگیری اسانس زیره سبز و نایسین بر روی باکتری باسیلوس سرئوس

دراین تحقیق به بررسی اثر اسانس زیر سبز و نایسین برروی باکتری باسیلوس سرئوس می پردازد که هدف تعیین حداقل غلظت بازدارندگی اسانس زیره سبز و نایسین برروی این باکتری و تعیین سطح مناسب ترکیب اسانس زیره سبز و نایسین می باشد. درواقع اسانس ها مخلوطی از مواد مختلف با ترکیبات شیمیایی بسیار متفاوت ازیکدیگر بوده ودارای خاصیت ضد میکروبی وبوی بسیاری قوی می باشند . دردمای محیط درمجاورت هواتبخیر می شوند و به همین دلیل به انها روغنهای فرار، روغنهای معطر، روغنهای استری ویا اسانس های روغنی می گویند. نتایج نشان داد که این اسانس برروی اکثر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی موثر بوده اما اثر کمی برروی گونه باکتری پزودوموناس دارد. در این مقاله تاثیر برخی از آنزیم ها و فرآورده های طبیعی در به تعویق افتادن فساد مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفت به عنوان مثال تاثیر برخی از اسانس های گیاهی نظیر دارچین و میخک به عنوان ترکیبات ضد میکروب طبیعی در شیر و ماهی مریم گلی و آویشن برای نگهداری پنیر مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

اسانس ، زیره سبز ، نایسین ، باسیلوس سرئوس