میزان آفلاتوکسین m1 درنمونه های شیرپاستوریزه

آفلاتوکسینها گروه مهمی از سموم قارچی(مایکوتوکسینها) هستند که به دنبال رشد برخی از گونه های آسپرژیلوس به ویژه آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس در محصولات کشاورزی تولید می شوند .این مایکوتوکسین پس از ورودبه بدن پستانداران به متابولیتی به نام آفلاتوکسین 1M تبدیل میشودکه از طریق شیر دفع شده و به دلیل تاثیر ناچیز پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون و فرآوری شیر بر بقا و کاهش سمیت آن،سرانجام به فراورده های مختلف شیرانتقال می یابد. بهترین اقدام برای کاهش افلاتوکسین M1 در لبنیات، بهبود شرایط دامپروری به منظور کاهش آفلاتوکسین B 1 در غذای دامهای شیری است . تا آن زمان بهتر است برای جلوگیری از توزیع شیرهای آلوده در جامعه ، نظارت های بیشتری اعمال شود . به ادارات و سازمانهای پرمصرف توصیه میشود با ارزیابی مداو م کارخانجات تولیدکننده لبنیات، محصولات لبنی را از شرکتهای دارای آلودگی کمتر خریداری نمایند