ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز و مرو بر خصوصیات کف حاصل از آلبومین از طریق پردازش تصویر

محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 681

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/296962

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI22_019

تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393

چکیده مقاله:

در این تحقیق تاثیر استفاده از کربوکسی متیل سلولز و صمغ بومی مرو بر خصوصیات کف حاصل از آلبومین از طریق آنالیز تصاویر حاصل از کف مورد بررسی قرار گرفت. صمغ مرو منجر به تشکیل ساختار ریز کف آلبومین وپایداری کف حاصله با گذشت زمان گردید و صمغ کربوکسی متیل سلولز در ابتدا به تشکیل کف با ساختار ریز آلبومین کمک نمود اما پایداری کف تشکیل شده چندان مطلوب نبود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سمیه رزمخواه شربیانی

گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

محبت محبی

گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Balerin, C., Aymard, P., Ducept, F.. Vaslin, S. and Cuvelier, ...
  • Guillerme, C., Loisel, W., Bertrand, D. and Popineau, Y., Study ...
  • Fains, A., Bertrand, D., Baniell, A. and Peplneau, _ Stability ...
  • Lim, J. S., Two -dimensional signal and inage processing, Prentice- ...
  • Lin, B., Recke, B., Knudsen, J.K.H. and J6rgensen, S.B., Bubble ...
  • Williams. P.A and Phillip.G.O., Handbook of hydrocolloids, North East Wales ...
  • Burey.P., Bhandari, B.R., Howes, T. and Gidley, M.J., Hydrocolloid Gel ...
  • Yadav, M.P., Johnston, D.B., Hotchkiss, A.T. and Hicks, K.B., Corn ...
  • Bostan, A., Razavi, S.M.A. and Farhoosh, R., Optimization of hydrocolloid ...
    • نمایش کامل مراجع