فعالیت آنتی رادیکالی عصاره برگ گیاه حرا تحت تاثیر حرارت دهی

در این تحقیق عصاره برگ حرا تحت تاثیر فرآیند حرارتی 100 و 180 درجه سانتی گراد قرار گرفت و سپس فعالیت آنتی رادیکالی عصاره در غلظت های mg/ml 0/5، 1، 2، 3، 4، 5 با آزون بی رنگ شدنبتاکاروتن بررسی گردید. نتایج نشان داد که در فرآیندهای حرارتی 100 و 180 درجه سانتی گراد بالاترین اثر بازدارندگی مربوط به سطح غلظت mg/ml 5 بود و پایین ترین اثر بازدارندگی مربوط به سطح غلظت mg/ml 0/5 می باشد.

کلیدواژه ها:

حرا ، (Avicenna marina) ، عصاره ، آنتی رادیکال ، فرآیند حرارتی