بررسی اثر میکروویو بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه حرا

با توجه به افزایش محدودیت در استفاده از آنتیاکسیدان های سنتزی، جایگزینی آن ها با انواع طبیعی یعنی استفاده از گیاهان دارویی بهعنوان آنتی اکسیدان طبیعی اهمیت دو چندان پیدا میکند. از آنجا که مواد غذایی معمولا در فرآیندهای حرارتی وارد میشوند تا آماده مصرف شوند، بنابراین در این مطالعه سعی بر این است تا اثر حرارت دهی میکروویو را بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه حرا بررسی و با نوع سنتزی مقایسه گردد. عصاره گیاه حرا در توان 100 وات به مدت 25 دقیقه میکروویو گذاری شد و سپس فعالیت آنتی اکسیدانی آن با آزمون های 2 و 2- دی فنیل -1- پیکریل هیدرازیل و قدرت کاهندگی فریک بررسی و آن گاه این فعالیت با آنتی اکسیدان سنتزی ترشری بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول TBHQ در غلظت ppm 150 مقایسه گردید.نتایج نشان دادند که اثر آنتی اکسیدانی گیاه حرا در غلظت 500 با آنتی اکسیدان سنتزی در غلظت 150ppm برابری می کند در حالی که در غلظت های بالاتر اثرات آنتی اکسیدانی گیاه حرا بیشتر است.

کلیدواژه ها:

حرا ، (Avicenna marina) ، عصاره ، آنتیاکسیدان ، میکروویو ، TBHQ