مدل سازی ریاضی فرآیند خشک شدن کیوی در یک خشک کن تحت خلا
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 659
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM08_271
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
با توجه به این که امکان اندازه گیری پیوسته جرم محصول در خشک کن های تحت خلا وجود ندارد، روش های تخمین رطوبت محصول درون محفظه خلا کاربرد پیدا می کند. در این پژوهش از مدل سازی ریاضی برای تخمین رطوبت میوه کیوی در شرایط خلا استفاده شده است. ورقه های میوه کیوی درون خشک کن تحت خلا در فشار 10 کیلوپاسکال و دمای 70 درجه سلسیوس خشک گردیدند. ضمن انجام آزمایش، محصول با فواصل 30 دقیقه توزین و نمودار های رطوبت نهایی محصول در یک فشار، دما و ضخامت مشخص بر حسب زمان رسم شد. از توابع چندجمله ای، تابع نمایی درجه یک، توابع کسری و توابع گاوسی برای مدل سازی فرآیند خشک شدن با استفاده از نرم افزار متلب استفاده گردید.بهترین منحنی گذرا از نمودار رطوبت نسبی محصول بر حسب زمان، با استفاده نرم افزار متلب ترسیم گردید و تابع مخرج یک و سپس تابع چند جمله ای درجه 3 با بیشترین ضریب همبستگی R2 به ترتیب 0/9991 و 0/9977 و کمترین مربع میانگین خطای نسبی RMSE، به ترتیب 0/01267 و 0/02412 برای پیش بینی فرآیند خشک شدن در خشک کن خلا تعیین گردید. ضریب انتشار حرارتی برای ضخامت های مختلف کیوی از روی نمودار Ln(MR) بر حسب زمان بدست آمد و نشان داده شد که با افزایش ضخامت مقدار این ضریب نیز افزایش پیدا می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حامد سیگاری
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمد طبسی زاده
استادیار گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمد حسین عباسپورفرد
استاد گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمود رضا گلزاریان
استادیار گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :