سینتیک خشک کردن برگ کرفس با امواج مایکرویو

در این تحقیق با بکارگیری یک دستگاه مایکرویو فرایند خشک شدن برگ کرفس بصورت تک لایه و تغییر رنگ نمونه خشک شده به کمک یک دستگاه آنالیزر رنگ بررسی شد و با استفاده تاثیر توان مایکرویو بر زمان خشک کردن، نرخ خشک شدن، میزان تغییر رنگ و مدل ریاضی خشک کردن برگ کرفس بررسی گردید . همچنین تاثیر تغییرات دو عامل مهم توان خشک کردن و مساحت سطح برگ بر روی پارامتر زمان و مصرف انرژی مخصوص مایکرویو مورد ارزیابی قرار گرفت .نتایج بدست آمده نشان داد که بین زمان لازم برای خشک کردن برگ کرفس در توان 180 و 360 وات، همچنین بین توان 540 و 720 وات تفاوتی وجود ندارد. در حالیکه با افزایش توان از 360 به 540 وات و افزایش آن از 720 به 900 وات، تفاوت معنی دار می باشد . نیز افزایش توان مایکرویو منجر به افزایش مصرف انرژی مخصوص مایکرویو و یا کاهش بازده انرژی می گردد .با افزایش توان مایکرویو از 180 به 720 وات، میزان تغییر رنگ برگ کرفس افزایش می یابد اما با افزایش بیشتر توان از 720 به 900 وات کاهش تغییر رنگ در برگ کرفس مشاهده می شود .در مدل سازی فرایند خشک شدن برگ کرفس مدل پیج دارای ارجحیت می باشد.

کلیدواژه ها:

برگ کرفس ، تغییر رنگ ، خشک کردن مایکرویو ، نرخ خشک شدن