کاربرد حسگرهای هوشمند مبتنی بر هوش مصنوعی در کنترل کیفیت و کاهش ضایعات در صنایع غذایی

در سالهای اخیر استفاده از فناوریهای نوین به ویژه حسگرهای هوشمند و هوش مصنوعی در صنایع غذایی به عنوان روشی موثر برای بهبود کنترل کیفیت و کاهش ضایعات مورد توجه جدی قرار گرفته است. این حسگرها با تقلید از حواس انسانی و اتصال به الگوریتمهای یادگیری ماشین داده های زیستی، گازی، نوری و محیطی را به اطلاعات معنادار تبدیل می کنند که برای پیش بینی فساد، تشخیص آلودگی و بهینه سازی شرایط نگهداری به کار می روند. ادغام این حسگرها با اینترنت اشیاء و زیرساخت های رایانش ابری راهکاری نوین برای پایش لحظه ای کیفیت و ایمنی در سراسر زنجیره تامین غذا فراهم کرده است. در این پژوهش مروری، نقش حسگرهای هوشمند و سامانه های هوش مصنوعی در صنایع غذایی، مطالعات موردی نوآورانه مانند استفاده از فناوری ویرایش ژن کریسپر و چالش های فنی، امنیتی و اجرایی این حوزه بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

حسگرهای هوشمند ، هوش مصنوعی ، کاهش ضایعات ، غذایی ، کنترل کیفیت مواد غذایی ، بسته بندی هوشمند