بررسی محتوای فنلی، فلاوونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی دو گونه گیاه لوپین آندی (Lupinus mutabilis) و باقلا (Vicia faba)

در سالهای اخیر توجه به فواید تغذیه ای و سلامتی حبوبات و نیز توسعه محصولات غذایی غنی شده با مولکول های زیستی دارای عملکردهای بهبود یافته افزایش یافته است. این مطالعه به ارزیابی ترکیبات فنولی کل (TPC)، فلاونوئید کل (TFC) و فعالیت آنتی اکسیدانی به روش ۲،۲ دی فنیل-۱-پیکریل هیدرازی DPPH) در دو گونه گیاه شامل لوپین آندی (Lupinus mutabilis) و باقلا (Vicia faba) می پردازد. در این تحقیق از حلال متانول برای استخراج ترکیبات فعال از دانه گیاهان استفاده شد. نتایج نشان داد که گونه لوپین آندی دارای مقادیر بالاتری از ترکیبات آنتی اکسیدانی بوده به طوری که میزان ترکیبات فنولی کل برابر با ۱۲.۱ mg GAE/g DW، میزان فلاونوئید کل برابر با ۱.۲۱ mg QE/g DW و فعالیت آنتی اکسیدانی DPPH برابر با ۲۷۷.۵ µg/ml بود. در مقابل گونه باقلا دارای مقادیر ترکیبات فنولی کل برابر با ۱۰ mg GAE/g DW، فلاونوئید کل برابر ۰.۰۵ mg QE/g DW و DPPH برابر ۷.۱ µg/ml بود. به طور کلی، نتایج حاصل از این پژوهش نشان می دهد که گونه Lupinus mutabilis نسبت به Vicia faba فعالیت آنتی اکسیدانی قوی تری دارد. این یافته ها بر اهمیت این گیاهان به عنوان منابع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیتوشیمیایی تاکید داشته و پتانسیل استفاده از آنها را در صنایع دارویی و غذایی برای مقابله با استرس اکسیداتیو و بیماری های مرتبط با آن نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، ۲ ، ۲ دی فنیل-۱-پیکریل هیدرازیل ، فلاونوئید کل ، فنل کل ، حبوبات