آنالیز تغییر رنگ میوه موز برای پی بردن به رفتار تنفسی و میزان تولید اتیلن پس از برداشت

Musaceae [N] موز (Musa. Spp) از زمان های قدیم یکی از منابع مهم غذایی در کشورهای تولیدکننده بوده است. این میوه از گیاهان تک لپه ای در خانواده و جنس Musa هستند. موز دومین میوه بزرگ جهان است که سالانه ۱۳۵ میلیون تن تولید می کند (۲۰۲۴ FAO). این مطالعه به منظور آنالیز تغییر رنگ میوه موز از زرد تا قهوه ای برای پی بردن به رفتار تنفسی و میزان تولید اتیلن موز پس از برداشت انجام شد. در این پژوهش، دو گروه موز در شرایط نگهداری کنترل شده مورد ارزیابی قرار گرفت و میزان تنفس، مصرف اکسیژن و تولید دی اکسید کربن و میزان تولید اتیلن در گروه شاهد در دو شرایط دمایی ۱۲ و دمای محیط ۲۵ درجه سانتی گراد با هم مقایسه شد. نتایج نشان داد که دمای ۱۲ درجه سانتی گراد به طور قابل توجهی سرعت تنفس و تولید اتیلن را در موز کاهش می دهد که با کند شدن فرآیندهای فیزیولوژیکی مربوط به رسیدن و پیری همراه است.

کلیدواژه ها:

گیاهان تک لپه ، رفتار تنفسی ، موز ، اتیلن