بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کاربردی و ساختاری پکتین

پکتین یک پلیمر طبیعی است که در دیواره سلولی بسیاری از گیاهان یافت می شود و کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف دارد. به طور معمول استخراج پکتین تجاری با روش اسیدی انجام می گیرد. امروزه این روش عمومی ترین، اقتصادی ترین و رایج ترین روشی است که برای استخراج پکتین از محصولات جانبی زراعی استفاده می شود و این روند معمولا براساس هیدرولیز پروتوپکتین ها در دمای بالا صورت می پذیرد. پکتین یک پلی ساکارید طبیعی است که به خوبی در بدن انسان قابل تجزیه است و از نظر زیستی بی خطر است. این ویژگی باعث می شود که از پکتین به عنوان یک ماده پایه در سیستم های رهایش هدفمند استفاده شود. پکتین با ساختار پیچیده و خواص منحصر به فرد، در صنایع غذایی، دارویی و بسته بندی زیست تخریب پذیر جایگاه ویژه ای یافته است. یکی از مهمترین کاربردهای ماتریس های پکتینی فعال شده در دارورسانی هدفمند است. این سیستم ها می توانند به طور خاص داروها را به بافت های هدف مانند تومورها یا نواحی خاص بدن منتقل کنند. همچنین برای رساندن مواد مغذی و مکمل ها به بدن به صورت کنترل شده و هدفمند نیز می توان از این ماتریس ها استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

پکتین ، پلی ساکارید ، گلیکوزید ، گالاکتورونیک اسید