اثر فنیل آلانین و تریپتوفان بر روی میانگین غلظت فلز کادمیوم در شیر غده پستانی گوسفند اوه

کادمیم یکی از مضرترین فلزات سنگین است که به طور گسترده ای در سطح زمین و محیط زیست پخش شده است. شیر نقش مهمی در تغذیه انسان بخصوص کودکان دارا می باشد و متاسفانه خیلی سریع آلوده به کادمیم می گردد. این قرار گرفتن جمعیت در معرض کادمیم نیاز به یافتن راهی دارد که بتوان این عامل خطرناک را کاهش داد. پژوهش کنونی برای یافتن یک راه زیستی برای جلوگیری یا حداقل کاهش آلودگی شیر توسط کادمیم تلاش می کند. بدین منظور محتوای کادمیم ۸۰ نمونه شیر گوسفند که از ۴۰ گوسفند در دو نوبت قبل و بعد از تزریق دوزهای متفاوت دو نوع آمینو اسید تریپتوفان و فنیل آلانین و کادمیم کلراید که به ۴ آزمایش و ۱۰ گروه متفاوت تقسیم بندی شده بودند جمع آوری گردید و بوسیله دستگاه جذب اتمی به روش شعله اندازه گیری شد و غلظت آن با دقت PPb تعیین گردید. نتایج نشان داد که بعد از تزریق کادمیم کلراید در دوزهای ۲۵ و ۵۰ میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن موجب کاهش در میانگین غلظت کادمیم و در دوز ۱۰۰ میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن موجب افزایش در میانگین غلظت کادمیم در شیر گوسفند می گردد. به جز دو گروه ابتدایی باقی گروه ها یک افزایش در میانگین غلظت کادمیم در شیر گوسفند نشان می دهند. پایین ترین غلظتی از کادمیم که در این مطالعه مشاهده گردید ۵/۸ PPb و بالاترین میزان غلظت ۳۰/۵ PPb می باشد. از این رو بر اساس این مطالعه می توان گفت که دو اسید آمینه تریپتوفان و فنیل آلانین دارای یک اثر افزایش دهنده بر غلظت کادمیم در شیر گوسفند می باشند. خوشبختانه نتایج حاصل از این تحقیق نشان دادند که میزان کادمیم در شیر گوسفند در ایران از حد مجاز استانداردهای جهانی بیشتر نمی باشد.

کلیدواژه ها:

کادمیم ، تریپتوفان ، فنیل آلانین ، شیر