تاثیر کشت های آغازگر مختلف روی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی ماست
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 899
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANQMS01_176
تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393
چکیده مقاله:
عوامل متعددی روی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ماست موثر است. یکی از این عوامل نوع کشت های آغازگر مورد استفاده می باشد. چنانکه در این پژوهش هدف بررسی تغییرات شیمیایی ماست تولید شده توسط دو نوع کشت آغازگر شامل ست ایران و مایسا موجود در بازار می باشد که از آزمایش های اندازه گیری pH، میزان اسیدیته و تغییرات میزان آب اندازی دو نوع کست آغازگر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجزیه و تحلیل آماری نشان می دهد که اثر تیمار و اثر زمان روی میزان PH و اسیدیته و میزان آب اندازی غیر معنی دار (0/05
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهام مجیدزاده
دانش آموخته کارشناسی ارشد پردیس بین المللی ارس دانشگاه تبریز
محمود صوتی خیابانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
ساناز مجیدزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد شبستر
حسین جدیری
مدیر تحقیق و توسعه پگاه آذربایجان شرقی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :