مروری بر کاربردهای حلالهای یوتکتیک عمیق در بسته بندی و میکروبیولوژی

با رشد روزافزون رویکردهای شیمی سبز و نیاز به یافتن جایگزین هایی پایدار، ایمن و دوستدار محیط زیست برای حلالهای سنتی، توجه پژوهشگران به سمت توسعه و کاربرد حلالهای یوتکتیک عمیق جلب شده است. این گروه از حلال ها، با توجه به خواص منحصر به فردشان نظیر زیست تخریب پذیری، پایداری حرارتی مناسب و سهولت تهیه در دسته ی حلالهای سبز طبقه بندی می شوند. در این مطالعه مروری به بررسی کاربردهای گسترده این حلال ها در طراحی بسته بندی های فعال و تولید فیلم های زیست بنیان با عملکرد بهبود یافته توسط این حلال ها پرداخته شده است. مطالعات نشان داده اند که استفاده از حلالهای یوتکتیک عمیق می تواند منجر به ارتقاء ویژگی های مکانیکی فیلم ها از جمله افزایش الاستیسیته و انعطاف پذیری گردد. افزون بر این، ترکیبات سازنده ی این حلال ها قادرند با القای فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی در فیلم های بسته بندی، موجب افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت مواد غذایی شوند. در انتها نیز اثر حلال های یوتکتیک عمیق بر رشد، فعالیت و تخریب میکروارگانیسم های فسادزا و بیماری زا مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج پژوهش های موجود نشان می دهد که حلال های یوتکتیک عمیق می توانند از طریق اختلال در ساختار غشای سلولی و مهار مسیرهای حیاتی میکروبی عملکرد موثری در کنترل آلودگی های میکروبی داشته باشند. به طور کلی مرور مطالعات انجام شده نشان می دهد که حلال های یوتکتیک عمیق چشم اندازهایی نوین برای توسعه ی فناوری های بسته بندی فعال و پایدار در صنعت مواد غذایی فراهم آورده اند و می توانند با داشتن خواصی چندگانه از جمله اثرات ضد میکروبی کارایی گسترده در زمینه صنایع غذایی داشته باشند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، میکروبیولوژی ، شیمی سبز ، DES