نقش طبقه بندی و تجاری سازی روغن پومیس زیتون در بهبود مدیریت انرژی، پایداری منابع و پیشگیری از اختلاط غیر مجاز در صنعت روغن زیتون ایران

روغن پومیس زیتون به عنوان یکی از محصولات جانبی فرآیند استخراج روغن زیتون، از تفاله باقیمانده پس از استخراج روغن از میوه زیتون تولید می شود. این روغن به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب تک غیر اشباع، ترکیبات آنتی اکسیدانی و سایر ترکیبات بیولوژیکی با خواص سلامتی شناخته شده است. در بسیاری از کشورها همچنین سازمان غذا و دارو آمریکا و اتحادیه اروپا روغن پومیس زیتون را طبقه بندی و به طور مستقل بسته بندی و مصرف می کنند اما در ایران تفاله زیتون عمدتا به عنوان ضایعات مستقیم در خوراک دام استفاده می شود در حالی که می توان روغنگیری کرده و تفاله باقی مانده را مجدد وارد خوراک دام کرد. این مقاله به بررسی ویژگی های شیمیایی روغن پومیس زیتون، فرآیندهای تولید آن، مزایا و چالش های تجاری سازی این روغن در ایران و مقایسه آن با روغن های دیگر مانند روغن آفتابگردان و روغن پالم پرداخته است. نتایج نشان می دهند که روغن پومیس زیتون در مقایسه با بسیاری از روغن ها از نظر پایداری حرارتی، کیفیت و خواص آنتی اکسیدانی مزایای زیادی دارد، همچنین تجاری سازی این روغن در ایران می تواند به کاهش ضایعات و پیشگیری از آلودگی محیط زیست، بهبود کیفیت محصولات غذایی و ایجاد فرصت های اقتصادی برای جلوگیری از اختلاط آن با روغن های زیتون با کیفیت و به عنوان فرآورده ای جهت صادرات غیر نفتی کمک کند. در نهایت پیشنهاد می شود که با طبقه بندی و تدوین استانداردهای دقیق و لیبل گذاری شفاف برای مصرف کننده، با وجود زیرساخت های نظارتی و کنترلی مناسب، ایران بتواند از این محصول ارزشمند بهره برداری کند و آن را به عنوان یک گزینه سالم در صنعت غذا، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صادرات به دلیل وجود بازارهای صادراتی گسترده در جهان عرضه نماید.

کلیدواژه ها:

زیتون ، روغن پومیس ، زیتون ، ضایعات تفاله ، زیتون کنجاله ، زیتون ، پسماند ، روغن ، آنتی اکسیدان