رویکردهای نوین در افزایش پایداری و زیست فراهمی ترکیبات زیست فعال زعفران از استخراج تا ریزپوشانی

زعفران به عنوان گرانترین ادویه جهان به دلیل دارا بودن ترکیبات زیست فعال ارزشمند اما ناپایداری مانند کروسین، پیکروکروسین و سافرانال، کاربرد گسترده ای در صنایع مختلف دارد. این مقاله به مرور روش های استخراج و ریزپوشانی این ترکیبات با هدف حفظ کیفیت و افزایش پایداری آنها می پردازد. روش های استخراج سنتی مانند خیساندن و سوکسله، اگرچه ساده هستند اما معمولا زمان بر بوده و ممکن است به ترکیبات حساس آسیب برسانند. در مقابل، روش های نوین مانند استخراج با سیال فوق بحرانی، امواج فراصوت و مایکروویو با کارایی بالاتر، سرعت بیشتر و تخریب کمتر همراه هستند. به علاوه، برای محافظت و کنترل رهایش ترکیبات استخراج شده فناوری ریزپوشانی از طریق روش هایی مانند خشک کردن پاششی، خشک کردن انجمادی و تولید نانوامولسیون ها و نانوذرات پلیمری به کار گرفته می شود. انتخاب ترکیب بهینه ای از این روش ها، گامی اساسی در افزایش ماندگاری، بهبود عملکرد و توسعه کاربردهای نوین زعفران در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی محسوب می شود.

کلیدواژه ها:

استخراج ، زعفران ، سافرانال ، ریزپوشانی