ارتباط باکتری های شاخص بهداشتی با آلودگی مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در شیرهای پاستوریزه

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 824

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_040

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

چکیده مقاله:

هدف: هدف این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه با مایکوباکتریوم اویوم زیر گونه پاراتوبرکلوزیس ( مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس) و ارتباط آن با تعداد باکتری های شاخص بهداشتی می باشد. روش پژوهش: تعداد 242 نمونه شیر پاستوریزه عرضه شده در بازار مصرف استان آذربایجان شرقی با روش تصادفی جم عآوری گردید. نمونه های مزبور با استفاده از روش کشت و Quantitative Real-Time PCR (qPCR) مورد ارزیابی قرار گرفت. به علاوه، تعداد باکتری های شاخص بهداشتی (باکتری های مزوفیل هوازی، کلی فرم ها و انتروکوکو سها) در نمونه های شیر پاستوریزه با روش استاندارد تعیین گردید. نتیجه گیری کلی: بر اساس نتایج آزمایش ژن اختصاصی F57 مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با استفاده از روش qPCR در 22/31% (54 نمونه) و متعاقب تیمار با Propidium Monoazide (PMA) در 6/61% (16 نمونه ردیابی شد. در حالی که با روش کشت، باکتری مزبور فقط از 2/06% (5 نمونه) جداسازی و تأیید گردید. با در نظر گرفتن نتایج حاصل از PMA-qPCR و جداسازی مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با روش کشت، می توان به این جمع بندی رسید که در مواردی این باکتری می تواند فرایند پاستوریزاسیون را تحمل نماید. به علاوه، در بین باکتری های شاخص بهداشتی بیشترین میزان همبستگی بین آلودگی مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس با انتروکوکوس ها برآورد گردید. بنابراین تخمین تعداد انتروکوکوس ها می تواند در ارزیابی کیفیت میکروبی مواد غذایی به ویژه انواع حرارت دیده مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

مایکوباکتریوم اویوم زیر گونه پاراتوبرکلوزیس ، انتروکوکوس ، شیر پاستوریزه ، Real-Time PCR

نویسندگان

شهرام حنیفیان

دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران.