پیشرفت های اخیر در زمینه تکنیک های ردیابی و اندازه گیری ویتامین ها بر پایه حسگرهای الکتروشیمیایی

ویتامین نوعی ترکیب طبیعی است که برای بقای حیات به میزان اندکی از آن نیاز داریم اکثر ویتامین ها باید از طریق غذا به بدن برسد زیرا بدن انسان به اندازه کافی ویتامین تولید نمی کند یا اصلا تولید نمی کند نیاز هر جاندار به ویتامین متفاوت است. ویتامین های مختلف وظایف گوناگونی برعهده دارند و مقدار مورد نیاز هر یک متفاوت است. ویتامین ها یا محلول در آب یا محلول در چربی هستند ذخیره ویتامین های محلول در چربی نسبت به ویتامین های محلول در آب برای بدن آسان تر است و ویتامین ها همیشه حاوی کربن هستند. ویتامین های محلول در چربی در بافت چربی یا کبد بدن ذخیره می شوند ویتامین C، E، D، A و K محلول در چربی هستند ذخیره سازی این ویتامین نسبت به ویتامین محلول در آب راحت تر است و تا چند روز گاهی حتی چند ماه در بدن ذخیره می شوند ویتامین های محلول در آب به مدت طولانی در بدن باقی نمی مانند بدن نمی تواند این نوع از ویتامین را ذخیره کند و خیلی زود از طریق ادرار دفع می شوند به همین دلیل، لازم است ویتامین های محلول در آب بیشتر از ویتامین های محلول در چربی جایگزین شوند.

کلیدواژه ها:

ویتامین ها ، ویتامین K ، حسگرهای الکتروشیمیایی ، حسگرهای نوری ، ردیابی الکتروتجزیه ای ، ردیابی اسپکتروسکوپی ، حد تشخیص ، نانومولار