ماکادمیا گرانبهاترین خشکبار جهان

مصرف خشکبار از گذشته های دور به صورت آجیل بسیار متداول و مرسوم بوده است. در دهه های اخیر خشکبار به عنوان مواد غذایی مختصر و پرخاصیت از رونق خاصی در بازارهای جهانی برخوردار شده است. ماکادمیا (Macadamia) tetraphylla میوه ای همسان فندق و مغذی ترین خشکبار جهان است. مغز ماکادمیا بسیار انرژی زا بوده و چربی بدون کلسترول دارد. ماکادمیا دارای 76% روغن طبیعی، 9% پروتئین، 9% کربوهیدرات و 2% فیبر است. همچنین حاوی ویتامین های نیاسین، B1 و B2 و نیز عناصر ضروری همچون کلسیم فسفر، پتاسیم، سدیم، سلنیوم و آهن است. روغن ماکادمیا سرشار از مونو اسید چرب غیراشباع است که خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. مغز ماکادمیا دارای 72% در بعضی منابع تا 79% اسید چرب غیراشباع می باشد. همچنین این مغز سرشار از انواع ویتامین ها از جمله ویتامین های B12، B6، B2، B1 و نیاسین، E و عناصر ضروری همچون کلسیم، آهن ، فسفر و پتاسیم می باشند. آمریکا بزرگترین مصرف کننده ماکادمیا است. مغز ماکادمیا در انواع شکلات، کیک و بستنی به کار می رود. همچنین از روغن ماکادمیا می توان در صنایع آرایشی و بهداشتی سود جست. از آنجا که میوه ماکادمیا بیش از 72% اسید چرب غیر اشباع دارد این خشکبار می تواند افزودنی مناسبی برای رژیم غذایی روزانهف جهت کاهش کلسترول خون باشد و این میوه را می توان به صورت خام، بوداده ، با نمک، بی نمک، و یا به عنوان چاشنی در غذا مصرف کرد. در سالهای اخیر این خشکبار مغذی و پرخاصیت از محبوبیت خاصی در بازارهای جهانی برخوردار شده است. و بسیاری از کشورهای مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری که آب و هوای مناسبی برای پرورش آن دارند به تولید ماکادمیا اقدام کرده اند. در ایران نیز چند سالی است که ماکادمیا در مناطق شمالی کشورمان کاشته شده است. این مقاله به معرفی این خشکبار مغذی می پردازد.

کلیدواژه ها:

ماکادمیا ، خشکبار ، خواص تغذیه ای ، کاربرد در صنایع غذایی